煮熟的鸡蛋能放多久 煮荷包蛋的技巧

近日友人赠予一箱佳品鸡蛋，自此后，烹煮之法不断翻新——煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋……甚至令吾儿戏言，莫非家中已将养鸡场的蛋悉数收购？鸡蛋之美味，竟至让人略感腻烦。

然鸡蛋实为营养宝库。其内富含蛋白质、脂肪及维生素，可助补充所需营养，促进消化。更值得一提的是，鸡蛋中的磷脂和卵黄素对发育大有裨益，能增强记忆力。鸡蛋还含有胶原蛋白，具有美容养颜之效。尤其是其钙质丰富，对于老人和孩子等需补钙尤为适宜。

许多人钟爱煎鸡蛋的香脆口感，但高温油煎却易使蛋白质变质，降低其营养价值，并鸡蛋中的脂溶性维生素。就营养吸收而言，水煮鸡蛋的吸收率高达100%，炒鸡蛋次之，而煎鸡蛋则为81.1%，生食则仅在30%-50%之间。若论及鸡蛋的最佳食用方式，水煮当属首选。

变换花样也是美食之道。今日我尝试了制作茶香卤蛋，孩子们甚是喜欢。无需再食油煎之味，只需加入几许佐料慢煮，便可获得既香又糯的佳肴。即使存入冰箱一周，也依旧风味不减。

倘若你家也有吃不完的鸡蛋，或许你可以尝试下这个茶香卤蛋的做法。只需稍加调配料进行煮制，便能享受到香醇美味。下面便是茶香卤蛋的详细制作步骤：

——【茶香卤蛋制作法】——

【食材】准备鸡蛋12个、茶叶6克、特级酱油2勺、适量盐、花椒1勺、大料（即八角）2个、干辣椒3个、小茴香1勺及桂皮一小块、白糖1大勺。

【制作步骤】：

第一步：备齐所需食材，开始制作。选用一般的红茶或乌龙茶即可。若对大料（八角）不熟悉，它即是调料中的一种。盐的用量可依个人口味调整。

第二步：买回的鸡蛋表面难免带有尘埃，故需在水中加盐清洗其表面。

第三步：锅中加水，放入清洗后的鸡蛋，其他调料暂不添加。大火煮沸后转小火煮约6分钟。

第四步：煮蛋的准备一个纱布包，将花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒及茶叶包入其中，收口扎紧。糖和盐待后放。

第五步：关火后，将鸡蛋捞出放入冷水中冲洗两遍。热胀冷缩的原理使煮熟的鸡蛋更容易剥皮。

第六步：重新置锅，加入调料包、盐和白糖，慢煮3分钟，使调料和茶叶的香气充分散发。

第七步：若觉得颜色不够深，可适当加入特级酱油或老抽增色。

第八步：再次放入鸡蛋，继续煮3分钟即可关火。茶香卤蛋制作完成，简单易行。

第九步：若希望更快入味，可用金属小勺轻敲每个鸡蛋，使其产生裂纹，更易吸收汤汁。因鸡蛋已清洗并煮熟，裂纹不会影响卫生。

第十步：如短期内不食用完茶香卤蛋，无需捞出，浸泡在汤汁中即可。随时取食时汤汁更添风味。制作好的茶香卤蛋连同汤汁存入保鲜盒中密封，放于冰箱约可保存一周左右。然而为了确保最佳风味，建议尽早享用。