梳乎厘是什么 港式梳乎厘属于什么档次

在餐饮业的洪流中，一家满载港式情怀的中式西餐厅虽面临边缘化，却仍坚守初心，保留百年原味。现超过160年历史的太平馆餐厅，不仅是五代人的家族生意，更见证了近代饮食文化的演变。

太平馆餐厅的历史在中传为佳话。创始家族的高祖父徐老高，在洋行里学得烹煮西餐的技巧，并创新地以豉油代替胡椒及盐，开创了“崭新”的中式西餐风格，可说是Fusion（融合）菜的始祖。

尽管许多品牌易手，太平馆餐厅却始终由徐家传承，自置物业，根基稳固。如今，它在中环、铜锣湾、尖沙咀及佐敦共有四间分店。面对各种合作与上市的诱惑，太平馆餐厅始终坚持传统经营规条，宁稳勿急。

太平馆餐厅的传承与品质是其独特性的关键。每道菜式都是即叫即制，绝不预先制作。在董事总经理Andrew的管理下，餐厅对每道招牌菜式的制作要诀都讲究至极。从食材的选择到烹饪的火候，无一不体现出餐厅对品质的坚持。

特大梳乎厘是餐厅的一大特色，虽然制作耗时，但为了传承最原始的风味，他们宁可少做半意。这份对传统的执着，让美食背后不仅是一份味道，更承载了百年光辉。

Andrew每天都会到分店试味，确保食物的质量。他们的大厨虽然年轻，但都有20年以上的经验。而为了留住人才，餐厅提供的工资优厚，出粮准时又稳定。

在经济起飞前，太平馆餐厅因其高档定位和亲切舒服的感觉成为了当时人们的追求。如今，尽管环球美食选择繁多，但太平馆餐厅仍以其传统的美味和优质的服务吸引着人们。

对于未来发展，Andrew认为守护百年历史传承更为重要。菜式不会有大改变，将专注继续保持菜式的传统风味。他寄望儿子将来能成为第六代人，肩负起这家族责任。

为符合规定，餐厅去年拆下了原有的大招牌，Andrew重新打造了新的小三分之一招牌。

太平馆餐厅招待的贵客众多，包括黄霑、倪匡、蔡澜和金庸等名人。而近期的“大卡士”则是周润发，他在餐厅拍摄时还与Andrew分享了摄影技巧。

在环球美食选择繁多的今天，Andrew对香港餐厅服务质素的下降感到慨叹。他强调，价钱的背后不止在于门面价格，亦包含每项服务及食物的质素。

对于过后消费模式的改变以及开放旅游业带来的影响，Andrew认为太平馆餐厅有着独特的历史和文化魅力，会吸引大量顾客慕名而来。