秋葵炒之前需要焯水吗 炒秋葵之前不绰水可以吗

亲爱的朋友们，夏季是秋葵丰收的季节，这一季的秋葵，蕴涵着丰富的果胶、粘多糖、维生素等营养素，对我们的健康大有裨益。不少食客们都会在这个时候选购一些秋葵，回家享受其美味。许多人在处理秋葵时，惯常的做法是直接焯水后煮熟，这样其实会大大损失秋葵的营养价值。

今天，我特地为大家分享一种秋葵的佳肴做法——鲜滑的【秋葵炒鸡蛋】。用我的方法制作，不仅能保留秋葵的全部营养，还能让菜肴更加美味可口。无论是秋葵的爱好者，还是未曾尝试过的朋友们，都可以跟着我一起学习制作哦。

美食指南：秋葵炒鸡蛋

所需食材：秋葵、鸡蛋、青椒、红椒、大蒜、食盐、小苏打、生抽、白糖

制作流程及步骤：

第一步：挑选新鲜的秋葵，放入大碗中。加入一勺食盐和一勺小苏打，再注入清水覆盖秋葵。轻轻搅拌，使盐和小苏打溶解。盐有杀菌作用，而小苏打能更好地去除秋葵表面的农残留和小绒毛。

第二步：搓洗秋葵后，将其浸泡在水中5分钟。之后再次用清水彻底冲洗秋葵。

接下来，准备一锅清水，放入蒸屉和秋葵。加盖并待水烧开后蒸制3分钟。烹饪秋葵时不宜焯水，因为焯水会导致水溶性的维生素流失。

第三步：为避免营养成分流失，建议采用蒸制方式。在蒸制的准备一些配料如切碎的大蒜、青红椒等。

待秋葵蒸好后取出，放凉片刻。准备三个鸡蛋并加入盐和胡椒粉打散。

第四步：将秋葵切薄片后放入蛋液中，充分搅拌使秋葵与蛋液融合。

热锅凉油，将鸡蛋秋葵液倒入锅中，摊开并煎至金黄定型后翻面继续煎制。

约煎制两三分钟后盛出，改刀成菱形块。

第五步：再次热油，爆香蒜末后加入青红椒翻炒。加入适量食盐和半勺生抽、少许白糖调味。

最后将煎好的秋葵鸡蛋加入锅中，大火快速翻炒至所有食材入味。

片刻后即可出锅装盘，一盘鲜嫩美味的秋葵炒鸡蛋就完成了。

结语：