皮冻熬制多长时间正好 皮冻熬了5个小时会怎样

猪皮冻制作秘诀：掌握“三煮一搓两要诀”，Q弹紧实、透明无腥的皮冻任你手制

逛菜市时，发现猪肉价格回落至20元区间，惊喜地发现猪皮也变得亲民，整张猪皮仅需8元一斤，零散猪皮更是低至3元一斤。虽然购买者不多，但猪皮的营养价值却不容小觑。它富含蛋白质，特别是胶原蛋白丰富，常食有益于皮肤健康，尤其适合秋冬季节的干燥天气。

说到猪皮的美味制作，不得不提的就是猪皮冻，它深受酒友们的喜爱。然而市面上的熟食店产品，有些会添加食用胶，长期食用对健康不利。其实，自己在家就能轻松制作出干净卫生、无添加的猪皮冻。

制作猪皮冻虽需耐心，但每一道工序都至关重要。去毛、刮油、搓洗等步骤虽然繁琐，却是确保成品质量的关键。只要掌握“三煮一搓两要诀”，你也能做出Q弹紧实、透明无腥的皮冻。

——【猪皮冻制作流程】——

准备食材：猪皮1000g、大葱一段、生姜一块、高度白酒适量、盐适量。

制作步骤：

1. 加入清水，将猪皮下锅进行焯水处理。水开后撇去浮沫，加入高度白酒以去腥味，煮2-3分钟后捞出。此为第一步煮制，主要目的是去除腥味和软化猪皮。

2. 将焯水后的猪皮放在案板上，用菜刀刮去残留的油脂和毛发，确保每块猪皮都干净透亮。

3. 将处理好的猪皮切成细条备用。

4. 再次加入清水，将猪皮条下锅进行煮制。水开后再次加入高度白酒去腥，继续煮2分钟后捞出。第二次煮制进一步去除猪皮的腥味。

5. 捞出的猪皮条加盐，以去除残留的腥味和油脂。后用清水冲洗，再重复加盐，直至水变清。

6. 将处理好的猪皮放入高压锅中，加入葱段、姜片及足够的水（约为猪皮的3倍）。开火，高压锅上汽后转中火煮20分钟。第三次煮制是关键，需注意时间和水的比例；若用普通锅需煮60分钟，比例为1:4。

7. 煮好后使高压锅自然泄压，打开锅盖。此时汤汁应呈黏稠状。

8. 将熬好的皮冻倒入容器中，加盐搅拌均匀。待完全冷却后放入冰箱冷藏6小时。

9. 取出已成型的皮冻切片，摆盘。搭配蒜末、陈醋、生抽和辣椒油的调料一同食用，美味无比。

自制皮冻的两点要诀：