热汤面的做法 最简单的东北热汤面条

本期导读：下面为您介绍一道挂面的新奇做法，简单又美味，只需要简单几步，便可制作出鲜香扑鼻的佳肴。

挂面，作为家庭厨不可或缺的食材，其特性使得它成为一种易于保存和方便食用的食品。其形状多样，无论圆细还是宽扁，都能根据个人喜好和烹饪需求进行选择。在忙碌的生活节奏中，或是想要快速解决一餐时，挂面总能成为我们的得力助手。

今天要分享的是一道让人回味无穷的挂面菜肴——东北打卤面。东北地区的人们对这道菜肴情有独钟，它不仅可荤可素，还能通过调整卤的配料来变化风味。不论是使用肉丝还是鸡蛋，再配上尖椒、茄子等各类蔬菜，都能让这道打卤面变得开胃又营养。而面条的口感也极为劲道，不论是煮还是拌，都能令人百吃不厌。

接下来为大家介绍尖椒肉丝打卤面的做法：

【尖椒肉丝打卤面】所需材料如下：一把挂面、两个尖椒、一百克猪肉、适量的油盐、一段葱、一片姜、两瓣大蒜、两汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙料酒、适量水淀粉。

做法步骤详解：

1. 准备好所需食材。选择鲜面条或挂面均可，鲜面条口感更佳。猪肉则可以选择瘦肉或五花肉。

2. 将猪肉切成细丝，尖椒去蒂去籽后切丝。葱切花，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，油热后下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入肉丝煸炒至颜色变白。

4. 加入尖椒丝翻炒均匀，淋入料酒、生抽和老抽，将肉丝翻炒上色。

5. 加入半碗水，加盐调味，烧开后煮1-2分钟。接着淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠后关火，这样拌面的卤就做好了。

6. 另起一锅加水烧开，下面条煮制。用筷子将面条拨散防止粘连。待面条且无白色生粉时即可捞出。

7. 将煮好的面条放在大碗内，加入清水搅匀过冷水。这样处理后的面条不会粘在一起，口感更劲道。

8. 把过好水的面条捞出放在盘内，加入做好的尖椒肉丝卤料。吃时拌匀即可享用这碗香喷喷的打卤面了。

小贴士：无论是鲜面条还是挂面，其口感和劲道都令人满意。猪肉的选择上，瘦肉和五花肉均可，五花肉更增添风味。面条煮好后过冷水处理是关键步骤之一，这样面条更加劲道不粘连。卤的制作中，咸度和颜色的掌握是关键，稍微重一些可以让面条更加美味。

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