红烧猪脚最简单方法 炖猪蹄黄豆的正确方法
当黄豆遇上猪蹄，无疑是一对味觉的完美伴侣。两相搭配，不仅美味可口，更是营养丰富。
以下所需食材清单：
- 猪蹄两只，鲜嫩。
- 黄豆适量，富含蛋白质。
- 大葱半根，增添风味。
- 蒜头五瓣，提味之选。
- 姜片五六片，助去腥味。
- 生抽两勺，增鲜必备。
- 老抽一勺，为菜肴增色。
- 花椒适量，提升口感。
- 大料四颗，炖煮利器。
- 白糖两勺，炒制糖色的关键。
- 盐适量，调味之用。
制作步骤如下：
- 将猪蹄飞水处理，即用冷水下锅待水开后捞出，这一步的目的是去除血沫和腥味。
- 热锅凉油后加入白糖，待糖变成咖啡色时放入猪蹄，迅速翻炒。记得猪蹄飞水后要确保其表面水分被沥干，以免油溅。
- 将花椒放入锅中继续翻炒出香味后，加入料酒、葱姜蒜继续翻炒至散发出浓郁的香味。此时加水需淹过猪蹄。
- 接着加入黄豆，无需提前浸泡也能炖得软烂。水开后不盖锅盖大火烧煮约五分钟，然后转小火继续炖煮一小时。
- 炖煮一小时后，用筷子轻轻扎一下猪蹄，若能轻松扎透则表示已熟透。此时开大火收汁并加入适量盐调味。
- 最后将炖好的猪蹄和黄豆盛入盘中即可享用。这道菜色香味俱佳，让人欲罢不能。
如此简单易学的烹饪方法，您不妨一试，让黄豆与猪蹄的美味在您的厨绽放。
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