红豆汤的做法 大红豆煲汤的教程

红小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素，还含有维生素B1、B2及皂苷等营养成分。其独特的清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效，加之那粉粉沙沙的口感与诱人香气，使得红小豆深受众多人的喜爱。

在烹饪的时刻，无论是煮饭还是熬粥，红豆的身影总是频繁出现。面临的一个普遍问题是，红豆作为那种细小且坚硬的谷物，难以在短时间内煮至烂熟，这对于急脾气的美食爱好者来说，无疑是一种煎熬。

那么，今天就为大家分享几个诀窍，教您如何快速制作出可口的红豆汤！

方法一：冷处理

只需将洗净的红豆放入带盖子的容器中，例如冰箱里的冷冻室。在低温冷冻的环境下保存四小时以上，使其水分被充分逼出。之后再按照正常步骤煮制红豆汤，便可轻松享用。

方法二：热处理

将红豆置于平底锅中炒至干燥；待红豆不再冒烟时加水继续翻炒，如此反复直至炒干；然后加入适量的水开始煮汤。无论是冷水还是热水煮制，只需按照每100g红豆加入约800~1000g水的比例进行。在煮制过程中，记得时常搅拌一下，防止烧焦。当红豆变得时，便是加入糖的最佳时机（加糖的时机至关重要，过早加入可能会影响红豆的度）。加入糖后继续熬煮约10分钟，此时的红豆汤既香甜又。

无论是采用冷处理还是热处理的方式，其核心目的都是改变红豆的内部结构，使其更易煮烂。您掌握了吗？