炸杏鲍菇的做法 油炸杏鲍菇需要焯水吗
炸制杏鲍菇的简单美味做法，口感酥脆，香辣可口，开胃又助餐。
杏鲍菇是日常饮食中常见的菌类食材，其营养丰富、味道清香，无论是作为主料还是配菜，都能烹饪出多种美味佳肴。尤其在炎炎夏日，它因其肉质肥厚、口感鲜嫩而备受欢迎。
尽管杏鲍菇肉质，但在烹饪时却不易入味，这让它适合各种重口味的烹饪方法。无论是煎炸、红烧、炒制还是手撕凉拌，都能随意变换，即使调料较为浓厚，也能使其美味不减。
今日我们要分享的是一道简单易学的炸杏鲍菇做法。这道菜烹饪零难度，基本零失败率，非常适合厨房新手练习。虽然采用煎炸的方式，但此菜并不需要大量油，你会发现，出锅后的杏鲍菇油分极少，因此无需担心油腻。
白胡椒和孜然粉的加入，让这道炸杏鲍菇带有一种烧烤的香气，特别诱人，成为夏日美食的不二之选。
家常炸杏鲍菇的食材准备：
需要准备两个杏鲍菇、香葱、姜丝、一瓣八角、两个干红辣椒、数粒花椒、白胡椒粉、孜然粉、食盐以及食用油。
具作步骤如下：
- 将杏鲍菇清洗干净，切成1厘米见方的小块。
- 烧开一锅水，将杏鲍菇放入焯烫一分钟，然后过凉水，控干水分。
- 准备好所需的香料和调味品，如八角、花椒、香葱、姜丝、干红辣椒等。
- 热锅加油，放入八角、花椒和姜丝爆香。
- 加入杏鲍菇，用中小火慢慢煎炸。
- 不要频繁，大约每半分钟一次。
- 当杏鲍菇煎至金时，加入干红辣椒丝和葱花，翻炒至辣椒出香味后关火。
- 趁热撒上较多的孜然粉和白胡椒粉。
- 根据个人口味加入适量食盐。
- 翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道炸杏鲍菇不仅营养美味，而且简单易做。在夏日的餐桌上，它是一道备受欢迎的家常菜。从准备食材到品尝美味，只需五分钟的时间。许多妈妈们也喜欢用这道菜作为孩子们的早餐开胃菜，让孩子们在夏日清晨也能食欲大开。
杏鲍菇因其肉质厚实、价格实惠而受到欢迎。了解其特性后，我们可以根据其特点来调整烹饪方法。例如今天分享的炸杏鲍菇做法，除了按照上述步骤操作外，还需注意以下烹饪技巧。
对于是否需要给食材焯水，这要根据烹饪方法来决定。由于我们今天的做法是煎炸，且追求的口感是酥脆而非原本的脆嫩，因此焯水不会影响最终菜品的口感。焯烫还可以去除菌类特有的土腥味。
无论是否焯水，在入油锅前都要尽量挤干杏鲍菇表面的水分，这样不仅可以缩短煎炸时间，还能让煎炸出的杏鲍菇更加酥脆。
煎炸过程中应使用中小火，若喜欢辣味，放入干辣椒的时间不宜过早，以防糊掉。孜然粉、胡椒粉等调味料应在关火后趁热加入，多放也无妨，这样香料才能更好地附着在杏鲍菇上，使其更加入味。