白酒10781.1是纯粮酒吗 19508是勾兑酒还是粮食酒

【国标工艺】

一、固态法白酒标准

即GB/T 10781，这是以粮食为原料，通过固态发酵工艺酿造而成的白酒。

二、液态法白酒标准

即GB/T 20821，这是以食用酒精为基酒，经过勾兑组合而成的白酒。

三、固液法白酒标准

即GB/T 20822，这是用固态法白酒和液态法白酒进行勾兑而成的混合白酒。

以上三套标准都是为了规范白酒生产过程，保证产品质量。其中GB为推荐性标准，其他有关于产品的标识也是为便于消费者理解和选择产品。

关于固态法白酒的深入解读

固态法GB/T 10781-2007，采用纯粹的粮食作为原料，用酒曲经过固态发酵生产的白酒。

此工艺的酒，酒精和水占大部分，而数百种有机分子只占很少一部分。酒的优劣，关键在于这数百种有机分子中的关键成分——酯类。当酒精度较高时，酯类分子在酒精中的溶解度较高，如果兑水降低酒精度，部分酯类大分子会析出，使酒呈现白色浑浊，这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。

关于液态法白酒的详解

液态法GB/T 20821-2007，以食用酒精为基酒勾调组合而成。

因为其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微，所以标准允许白酒企业直接利用食用酒精。为了改善口感，允许勾兑香精。

关于产品标准与地理标准的区别

GB/T为产品推荐标准，如各类白酒的标准。而关于国标产品，还有地理标志产品标准如GB/T 18356等。这些标准涉及到产品的特定地域、质量、声誉等特性。

如茅台酒，虽然不是执行GBT26760-2011标准，而是执行GB/T 18356标准。这是因为茅台酒的产自特定地域，其质量、口感等特性与该地域的自然因素和人文因素密切相关。

【曲酒国标与酒的分级】

一、曲酒的种类与标准

曲酒有大曲酒和小曲酒之分。大曲酒通常质量较好，多以小麦、大麦、豌豆等为原料制作；而小曲酒多以稻米为原料。在市场上，质量好的白酒多以大曲作为糖化发酵剂。

二、白酒的分级与标准

白酒分为优级、一级、二级。这三个级别的酒都是粮食酒，但优级酒在香味、口感、后味等方面都有更高的标准。例如优级酱香型白酒，其酱香突出，诸味谐调，后味悠长；而二级酱香型白酒则相对味道较为简单。

对于白酒爱好者及品酒师而言，选择优级产品是首选。一级产品虽稍逊，但在一定价格范围内也有其独特的风味。

无论是国标工艺还是产品标准、地理标准，都是为了保障消费者的权益，规范市场秩序。对于消费者而言，了解这些标准有助于选择更合适的产品；对于厂商而言，遵循这些标准是保证产品质量和企业信誉的基础。