江小白白酒多少度 懂酒的评价下江小白

酒品品鉴

江小白（2018年款，40%vol）

江小白401（2021年款，40%vol）

江小白10周年特别版（2021年款，52%vol）

近日收到重庆江小白酒业助理总裁刘鹏先生寄送的几箱江小白酒样，其中包含大瓶装的江小白10周年纪念版与小瓶装的江小白401。这两款酒的工艺特点引起了我的极大兴趣。

据刘总介绍，这两款酒均采用第三代江小白酒体技术，为小曲清香型白酒。酿造过程中使用的纯种根霉曲和小曲技术，以及糯高粱为主要原料，均体现出江小白对酒品质量的极致追求。值得一提的是，江记酒庄现已建立了一个规模达一万亩的高粱基地。

为进行比较，我翻找出家中最早的一款江小白酒——2018年购入的产品。

此次品鉴过程中，我注意到一个细节：江小白401和10周年特别版在包装上均标明“小曲固态法白酒”，而2018年的产品则注明为“小曲白酒”。这表明了江小白在酿造工艺上的不断进步与创新。

小曲白酒作为传统白酒的一种，其历史可追溯至白酒的起源时期。在现代发展中，小曲白酒技术也在不断演进。据江小白的技术资料显示，第三代小曲白酒的菌种是经过自家培养的，发酵池采用青石板窖池，操作上追求干净清净。

接下来谈谈具体的品饮感受。在闻香方面，江小白401的香气最为突出，主带有高粱酒的甘蔗香和麦香的馥郁。而江小白10周年特别版则呈现出低沉的烘烤麦香和青草香。在口感上，2018年的江小白显得较为柔和，而江小白401则更为清甜甘爽。

仔细品味，我发现这三款酒在口感上各有千秋。若盲品，可能会认为它们是不同类型的产品。在闻香方面，江小白401的香气显然是最为出色的，即使在放置一晚后，其香气特征依然得以保持。

尝味时，我发现江小白401清甜，甘爽干净，整体感觉和谐；而江小白10周年特别版则凛冽，香气复杂饱满，显示出其高端的品质。在酒精度方面，52度的江小白10周年特别版与40度的江小白在口感上确有明显差别。

在喝感上，三款酒都表现得相当顺畅。其中，2018年的江小白给人留下老熟效果明显的印象。而在体感上，品鉴过程中并未感到过度醉酒的情况发生。即便是饮用近三两的酒量，也只是保持着微醺的状态。而且两个多小时后酒已醒去，次日也无任何不适感。

总体而言，我认为江小白在酒质上有了显著的提升。特别是2021年的江小白401和10周年特别版在香气和滋味上均表现出色。尽管我收到的品鉴样品并未像以往那样带有纸盒外套和人生感悟等文创元素，但我仍希望江小白能继续坚持文化营销的理念。期待他们未来在文化创意方面有更多出色的表现。

对于白酒而言，文创化是一个新的发展趋势。在这方面，江小白已走在前列。期待更多的酒企能发掘出白酒文化的更多可能性。