烤全羊烤的是什么羊（为什么不用山羊）

一、烤羊肉串的定义：

烤羊肉串是一种古老的烹饪技术。据记载，早在商周时期就有炮肉炙的做法，即将生肉放在火中烧熟后再食用。在《韩诗外传》中提到，有些人习惯用葱来烤煮食物，据说可以增强阳气，这可能是来自于古代草药的应用。烤煮食物过热会使其变得焦黑和苦，经过一夜后再次加热则和刚开始一样。这表明在春秋战国时代，人们已经开始使用木炭来烤肉了。

随着人类对火的应用和对食物的认知不断深入，烤肉的方法也越来越多样化：从最初的烟熏到后来的油煎、炸、炒、焖、炖、蒸、烩等等，无论是使用的原料还是烹饪技巧都变得越来越广泛。

据统计，目前我国已有近400种不同的烹饪技巧，可以用来烹制各类菜肴和小吃。

二、烤全羊的定义：

烤全羊是一种完整的羊肉烹饪方式，通常是将整只绵羊分为头部、蹄部和身体三个部分进行食用。蒙古厨师通常使用传统的蒙族配方对绵羊进行腌制，并通过烘培的方式烤制成独特风味的美食。

烤全羊的制作方法是选择膘肥体健的羊，将其宰杀后清洗干净，去除毛并开膛取出内脏。然后将羊肉浸泡在清水中约2小时，在加入特制的调料后，放入烤箱低温烘焙2-3小时，即可享用。

这种特殊的制作过程使得烤全羊的成品具有金黄诱人的色泽，外酥里嫩且香气四溢，味道醇厚、令人回味无穷。烤全羊富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、磷和钾等多种营养成分，对人体健康非常有益，因此备受广大消费者喜爱。