四川辣椒酱的正宗做法

四川辣椒酱的正宗做法非常简单，首先准备好新鲜的红辣椒、花椒、生姜和蒜，然后将红辣椒去蒂切成小段，生姜和蒜切成末。接着将红辣椒放入锅中炒至微焦，再加入适量的盐和花椒继续炒香，最后加入生姜和蒜末，炒匀后离火晾凉。将已凉透的辣椒混合物放入搅拌机中打成泥状，再加入适量的食用油搅拌均匀，即可装瓶保存。这样做出来的辣椒酱不仅色泽鲜艳，口感浓郁，辣味浓烈，而且香气四溢，是地道的四川美食。