什么什么离什么

以"健康饮食离不开多种维生素"为题，提供相关信息：

健康饮食离不开多种维生素，维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等，主要参与物质代谢和能量利用；脂溶性维生素则包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，对保护视力、维持钙磷代谢、抗氧化等方面起着重要作用。健康饮食需要多样化，摄入各种蔬菜水果、全谷类食物、蛋奶鱼肉等，以获取足够的维生素。老年人、孕妇、素食者等特殊人群可能需要额外补充维生素，应在医生指导下进行。