苦菜怎么做好吃（家常做法分享）

引子：野菜中的宝藏，被误解的苦菜，香气四溢！

俗语有云：“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨之后，气温变暖，雨水增多，百花盛开，绿树成荫，春天逐渐接近尾声。这个时候，田野和山坡上长出了许多嫩绿的野菜，吸引了很多喜欢采摘野菜的人。春天适当食用野菜可以改善膳食结构，对健康有很多好处，因此也备受推崇！

一提到春天的野菜，苦菜算得上其中的翘楚。苦菜的别名包括苦丁菜、苦麻菜、苦碟子、苣荬菜等，是一种营养丰富的野生蔬菜，历史悠久。早在我国最古老的诗歌总集《诗经》中，就有对苦菜的记载：“采苦采苦，首阳之下”。这句话正是在讲苦菜。

俗话说：“苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮”。在旧时的饥荒年代，苦菜是老百姓的“救命菜”。甚至红军在长征中充饥就曾吃过苦菜，历经艰险，最终取得了胜利。苦菜也被誉为“红军菜”。如今，生活水平提高了，虽不需要以苦菜充饥，但近年来，苦菜的营养价值受到重视，逐渐受到人们的喜爱，成为一种时令养生保健的野菜。

对许多没有尝试过苦菜的人来说，一听到苦菜这个名字，就会产生对苦味的抗拒，不愿尝试。其实，苦菜并没有想象中那么苦，它的口感是苦中带涩，涩中带甜，清香脆嫩，初吃有点苦，但是越吃越可口！苦菜的制作多种多样，可以生吃配酱、蒸食、焯水凉拌、炖汤、清炒、做馅等，各式不同，味道独特！以下我会以苦菜和玉米面为原料，为大家分享一道特色美食的制作方法。

【玉米面苦菜团子】

所需材料：苦菜、玉米面、葱、盐。

制作步骤：

1. 将苦菜放入盆中，加适量清水，撒少许盐，搅拌均匀，浸泡20分钟后，捞出苦菜，放入开水锅中焯水1分钟，取出放到盆中凉水中浸泡。

2. 捞出的苦菜挤干水分，切小段，放入盆中，加入适量的葱花和盐，放入一碗玉米面，戴上一次性手套，搅拌均匀。

3. 手中握取苦菜馅，搓成团子，摆入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸，上汽后再蒸10分钟即可。

春天，不尝试这道菜，就太可惜了。它比荠菜、香椿还要富含营养，蒸出来，香气扑鼻，不上火！一道精美营养的玉米面苦菜团子便完成了，美味香脆，大家快来品尝吧！喜爱苦菜的朋友们，赶快采摘回家，为家人做一番美味吧！

您喜欢吃苦菜吗？最喜欢哪一种做法呢？欢迎在评论区分享您的想法！

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