公螃蟹和母螃蟹的区别（形态特征、生殖方式和行为习性的详细对比）

人们常说，秋风吹，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。如今白露已至，农历八月已近，而中秋团圆节即将到来。而在中秋佳节，也正是螃蟹膏满肥美的时候，这个时候吃螃蟹再合适不过了。尤其是中秋期间，大家都在互相走访，挑选螃蟹作为伴手礼也是一个不错的选择！

香辣蟹|麻辣螃蟹

无论是送礼还是自用，大家都喜欢那种膏黄四溢或者满口流油的大螃蟹。在购买螃蟹时，如果老板比较实在，会事先询问您是否需要购买公蟹还是母蟹。两者的价格也略有不同，这就给人造成了一些困扰。公蟹和母蟹有什么区别呢？如何选购螃蟹才能挑到满膏流油的螃蟹呢？今天我们就来探讨一下如何选购螃蟹。

性别区分并不难，只需看螃蟹的肚脐即可确定。但在刚刚入秋时，除了公蟹和母蟹之外，还有一种常见的“二母蟹”，也就是俗称的“小姑娘蟹”。因此目前市场上出售的螃蟹分为三种：公蟹、母蟹、二母蟹。

• 公蟹：肚脐细长尖，一眼就能看出是公螃蟹。公螃蟹最大的特点就是蟹膏丰富，而“公蟹吃膏，母蟹吃黄”，也就是指公蟹和母蟹获取的主要部位不同。公蟹的肉比母蟹多且更鲜嫩。如果您不满足于母蟹的瘦肉，完全可以选择公蟹。

• 母蟹：肚脐宽圆，圆润饱满，这就是母螃蟹。吃母蟹，最主要的就是吃螃蟹黄，尤其是在中秋期间，是吃母螃蟹的最佳时机，就像咸蛋黄般诱人。

• 二母蟹：肚脐形似圆，但又似尖角，就是二母螃蟹。所谓二母蟹，是指还未与公蟹交配的母螃蟹。如果想要吃螃蟹，此时还没有到中秋，正是吃二母螃蟹的最佳时机。当真正的母螃蟹上市时，仍然可以选择二母螃蟹。之所以单独将二母蟹划出来，是因为它既有螃蟹黄，又有螃蟹膏。当你无法确定是选公蟹还是母蟹时，选择二母蟹是最合适的。而且价格也比其他两种更亲民。

所谓3买，就是在选购螃蟹时，要看新鲜、膏黄满盖这三个特征。一旦确定了这三点，即使是老板再夸奖，心里也有底了，因为购买海鲜是最容易受骗的！

1、观察肚脐颜色

无论是公蟹还是母蟹，还是常见的“小姑娘蟹”，都要根据肚脐来判断是否肥美，因为肚脐不仅能区别性别，也能反映新鲜程度。膏黄四溢、肥美的螃蟹，肚脐通常是洁白且有光泽，相反，如果肚脐呈现黑色或者有斑点，就表示螃蟹不新鲜，煮熟后全是一盖水。

2、观察肚脐纹理

观察了肚脐颜色后，接下来就是要观察肚脐纹理。膏黄丰富、肥美的螃蟹，肚脐纹理通常较深，能清晰地看到纹理线，而瘦弱不肥的螃蟹，肚脐纹理则较浅，甚至只有很浅淡的线，这就表明螃蟹体态不佳。

3、观察螃蟹蟹角

对于梭子蟹来说，无论是公还是母，都要翻过来，观察两侧蟹腿的颜色。越是发红发黄，表示螃蟹越肥美，膏黄越丰富；相反，如果颜色发白或淡，说明螃蟹瘦弱不肥。

通过以上三点，再加上日常的选购经验，几乎可以确定是否购买到了膏肓丰满的好螃蟹。即使老板再忽悠，也不会上当受骗！

这就是所谓的“3买”，即明确新鲜、膏黄丰满的螃蟹特点。对于那些明显瘦小的螃蟹，坚决不要选购！

1、蟹腿无力者，不宜购买！

特别是在中秋送礼或者为了享受打折优惠活动，通常会选购那些五花大绑或者“死螃蟹”，这个时候就可以捏一捏软硬，尤其是蟹腿部分；如感觉软软的，那表明螃蟹几乎没有肉，膏蟹蟹黄也不会很饱满。这种螃蟹最好不要购买！

2、蟹眼无神的，不宜购买！

如果可以的话，最好选择购买“活蹦乱跳”的螃蟹；然而市面上大部分情况都是捆绑好的螃蟹。尽管被捆绑，但也可以用蟹眼来区分：轻轻触碰蟹眼，有活力的螃蟹会迅速躲开突出的眼睛，并且嘴边会有泡沫。但若再怎么触碰，螃蟹都毫无反应，目光呆滞，不建议购买！

3、手感轻的螃蟹，不要购买！

无论什么品种的螃蟹，在挑选时我们都会用手拿捏一下，比较两只螃蟹的重量。手感重或称沉的为膘蟹；如果两只螃蟹个头差不多大，但是有一只感觉“轻飘飘的”，那么不建议购买。这种螃蟹不仅没有肥美的蟹肉，也没有蟹黄蟹膏。

最后需要补充一点，有网友说买螃蟹时，可以通过观察蟹足上的绒毛来区分；通常有绒毛丛生的是好螃蟹；但需要注意的是，一般只有公螃蟹才有绒毛丛生的蟹足，所以这招对公螃蟹有效；而对于母螃蟹或小母螃蟹来说，似乎就不太准确了。另外最重要的一点，尤其是去海鲜市场买螃蟹时，一定要仔细留心，否则很容易被欺骗，一不小心就可能买到劣质货，一旦发现后悔也来不及了！

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