发酵粉发面需要多长时间（最佳发酵时间是多久）

导读：在面食制作过程中，发酵是不可或缺的一步。只有面团成功发酵，包子、馒头等才能吃起来更香更软。很多人在冬天发面时会遇到困难，因为冬季温度低，酵母发酵困难，所以很多人不知道如何处理。今天我就来分享一个快速发面的方法，只需20分钟，就能做出大盆饱满的面团。

许多人在发面时，会直接将酵母加入面粉中，这是错误的做法。因为此时面粉的温度只有5摄氏度左右，将酵母和温水全部加入面粉中，只有酵母的活性被激活后，等酵母繁殖到一定数量时，才能使面团慢慢发酵，而这个过程需要很长的时间。但只需多加入一个步骤，就能在20分钟内让面团发酵成功。

【食材准备】：面粉500克、酵母4克、白砂糖30克、小苏打2克、食盐2克、35度温水260ml。

【快速发面的方法】：

第一步：首先将白砂糖、酵母、温水混合在一起，然后朝一方向搅拌2分钟，直到酵母和白砂糖全部融入到水中，然后静置5分钟备用。

第二步：将面粉、食盐、小苏打混合在一起，然后将搅拌好的发酵水倒入其中，接着快速持续搅拌面粉，直到面粉成为面絮状备用。

第三步：反复揉搓面团，直到面团变得非常光滑，撕开后形成薄薄的一层面皮，即代表揉好了，这个过程大约需要20分钟。

第四步：准备一个蒸锅，往锅中放入大半锅的水，然后烧到稍微冒气时，将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团便会变成原先的2倍大小，即代表发酵成功。

【发面的技巧】：

发面时，需要先将酵母放入温热的糖水中浸泡5分钟。温热的糖水不仅可以快速激活酵母的活性，还能刺激酵母快速繁殖，因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖恰好能提供这些营养物质。将含有大量活性酵母的发酵水倒入面粉中，这样便能使面团快速发酵。

由于酵母在32-40摄氏度的温度范围内最适合繁殖，所以将面团放入蒸锅中（锅中有温水）可以加快酵母的繁殖，让面团在20分钟内发酵成功。

酵母发面根本不用等！老师傅：先将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟，只要多加了这1步，20分钟发满一大盘。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持[玫瑰]。