塑料碗可以放微波炉吗（塑料碗是否适合微波炉加热）

小艾在后台受到一封私信：“我断断续续有三个月，每天都用一次性的泡沫塑料碗放进微波炉加热，现在才知道这样做可能会产生致癌物，我担心自己风险被暴露，尤其是食欲减退，熬夜时还会头痛，我害怕可能会患上癌症。您觉得这种情况下可能癌症的几率有多大？毕竟我已经这样做了三个月，回想起来真是害怕。”

微波炉是一种电磁波，它能够在微波炉内激发磁场，使得食物中的电子振动并产生热量。然后食物吸收这些热量后，会通过热传导进行加热。微波炉的设计理念是通过让食物中的水分子振动摩擦产生热量，因此水分较多的食物会更容易加热。但是不适合用微波进行加热的食物之一就是纯水，因为微波加热会使得水加热到100℃却不沸腾。如果拿出来后再受到干扰会突然沸腾。

长期以来，一次性的塑料餐具一直被冠以白色垃圾的标签，但是在2013年，国家再次允许这类产品在市场上使用，并制定了专门的生产规定——《食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准》(GB 9689)和《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685)。

对于一次性塑料餐具加热会产生致癌物二噁英的说法，国务院前全国包装改进办公室常务副主任李沛生认为这种说法过于偏颇。

因为二噁英的产生必须满足若干条件：二噁英的产生需要同时存在苯环物质和含氯、溴等物质，其次加热温度必须超过200摄氏度，此外还需要有金属催化剂存在，只有这三个条件同时满足，二噁英才可能产生。

这种一次性餐具的生产采用PS粒子，加上丁烷等助剂，在高温高压及催化剂作用下经过挤出和发泡制作，其全部生产过程都是物理混合过程，不存在化学反应。尽管苯乙烯是含有苯环化合物，但生产过程是在无氯的密封条件下进行的，因此不具备产生二噁英的条件。

由于聚苯乙烯分子结构非常稳定，其解聚成单体的温度必须高于250℃。即使有可能在原料中残留一定量的单体，但是已经充分证明在实际使用过程中，这些单体会立即挥发到空气中，并且残留在食物或容器中的可能性非常小，远低于国家标准规定的水平，对人体造成的伤害微乎其微。

任何一种塑料都有其耐热极限，在食品用途的材料中，目前最耐高温的是聚丙烯(PP)，能够耐受140℃，因此是唯一适合放入微波炉加热的塑料盒材质，并且可以在清洗后重复使用。

而例如聚乙烯(PE)的耐热极限为110℃，聚苯乙烯(PS)的耐热极限为90℃，高于这些温度的加热会导致塑化剂释放，因此应避免长时间使用微波炉加热塑料饭盒中的食物。

·例如鸡蛋、番茄、葡萄等带壳或有膜的食材，不适合放入微波炉加热。因为微波炉产生的热量是通过水分子摩擦产生的，而水分的蒸发会产生气体，而这些食材的壳或膜会阻碍水蒸气的散去，可能会导致食材在里面爆裂。如果食材在烹饪过程中爆裂会导致烫伤，因此应慎重处理。

·纯水和富含油脂的食物也不适合微波加热，因为在加热过程中会产生突然沸腾的现象，导致烫伤。

·像浓汤、酱汁等浓稠、带汁的食物，最好也不要用微波炉加热，如果实在需要，务必盖上盖子防止溅出。但是绝对不能盖得太紧，以避免食物爆裂。

加热应该使用陶瓷餐具，不要使用金属餐具，因为金属在微波炉内遇热时会产生放电，可能会在微波炉内产生火花，甚至导致火灾。

微波炉产生的辐射属于电磁辐射，也就是非电离辐射，电磁辐射的量极其微小，不会改变物质的化学性质。而癌症产生的原因是基因突变，电离辐射例如X射线和放射性粒子等会损伤人体DNA，从而可能引发癌症。因此微波炉的辐射和电离辐射完全不同，因此不会导致致癌。

在使用微波炉时，不要在炉门开启时启动微波炉，而且眼睛是人体最敏感的器官，使用微波炉时也要远离微波炉。

加热的容器应该具有散热孔，以避免局部高温产生高压，从而导致爆炸。微波炉的顶部有出风口，因此不能遮挡住微波炉的顶部，否则热气无法散去可能会导致短路。

加热食物时要移除保鲜膜，因为高温会使得保鲜膜发生化学变化，有可能对食物造成影响。

如果出现火灾，不要立即打开微波炉门，而是先切断电源，然后打开门散热。

然而值得注意的是，通过微波炉解冻的生肉，不应该再次放入冰箱冷冻。因为肉类在微波炉解冻后，外面的一层温度已经被加热，完美适宜细菌繁殖。即使再次冷冻也不会杀死这些细菌。

对于微波炉的使用，有一些科学方法需要遵循。通常家用微波炉都会配备操作说明书，所以在使用之前建议详细阅读使用说明书，按照正确的指导操作，才能够避免风险。

参考资料：

[1]《女子把它放进微波炉加热，脸被炸伤！很多人经常这样做》.健康时报网.2018-4-12.

[2]《微波炉、WiFi、手机辐射能致癌？是谣言还是真相？》.科普中国.2018-3-19.

[3]《包装专家：一次性发泡塑料餐具不是鸡肋是肥肉》.中国网.2013-7-29.

[4]《加热的塑料餐具有毒？》.中国化工学会.2017-6-13

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