小青柑的冲泡方法（如何选择适合的水温和冲泡时间）

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小青柑去年在全宇宙风靡，没喝过小青柑都不好意思自称茶友。但您可能还不知道怎么泡茶？

很多人拿到小青柑时都很犹豫，是该将它保持完整呢，还是应该将它捏碎？小懂之前也很纠结，直到今年在陈皮之乡新会请教了几位业内人士之后，才豁然开朗。

在讨论哪种冲泡方法更适合之前，咱们有必要先知晓一个原理：

茶叶内含物质的浸出速度是比较快的，一般来说前三泡就浸出了大部分的可浸出物质，很多书上都有提到这个原理。而柑皮的内含物质（包括挥发油、陈皮黄酮等）浸出较慢，前几泡滋味较淡，三泡之后还有大量的物质没释放出来，在新会很多人说一块柑皮可以泡一整天。

明白了这个原理，您就不难做出选择了，要根据自己对滋味的偏好来决定：

方法一：整理泡

这个方法不仅可以保持小青柑的完整性，而且操作简单。最重要的是，普洱茶因为包裹在柑皮里面，浸出较慢，正好可以做到与柑皮的出味速度接近，实现两者滋味的协调一致。

这种方法浸泡时间长，使得小青柑比较耐泡。如果您比较赶时间或没有这个耐性，想尽快泡完，就不建议这样冲泡了。

▲整理泡

方法二：捏碎泡

将柑皮捏成若干小碎块，普洱茶倒出，与柑皮一起冲泡。这种方法，茶叶出味比较快，但也会出现一种情况：茶的滋味变淡了，柑皮的滋味才逐渐出来，二者的滋味不同步，没法实现融合。

如果您想喝到协调融合的小青柑，这种方法显然是不太理想的。如果您想先喝浓一点的茶汤，再品尝柑皮的味道，这样泡也不失为一种好方法。

▲捏碎泡

方法三：刺孔泡

就是用茶针在小青柑四周及柑底部钻若干个小孔，孔径大小以不漏茶为宜，尽量做到均匀分布。钻孔后将小青柑投入壶中，以沸水冲泡。

▲用茶针刺孔泡

此种方法，是对前两种方法的折中处理，优点是：泡饮口感好，浓度香气适中，耐泡度较。缺点是：要用茶针自己动手，稍显繁复。

亲，这下明白了吧？一个小小的青柑可以有好几种冲泡方法，根据自己的口感来，总有一种适合你！

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