土豆烧肉的家常做法（超级下饭，老少皆宜）

大家好，我是阿飞，一个热爱烹饪的厨师。如果你喜欢家常美食，不妨关注我，我会分享更多的美食制作方法。

红烧肉是一道大家熟知的菜品，属于鲁菜。它是以五花肉为主要食材，最好选择肥瘦相间的五花肉来制作。使用砂锅烹饪可以做出肥瘦相间、香甜松软、营养丰富的红烧肉。这道菜在中国各地都很受欢迎，有着多种做法，具有一定的营养价值。

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红蛋白和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，同时还具有补肾养血、滋阴润燥的功效。由于猪肉中胆固醇含量较高，不适合糖尿病、肥胖人群和血脂较高者多食。

那么，如何使红烧肉肥而不腻呢？在挑选肉类时，要选择肥瘦均匀的猪肉，其次在烹饪过程中要注意一些事项并学会一些小窍门，这样才能掌握好这道菜的火候。

接下来，我会分享制作土豆红烧肉的具体方法。

【土豆红烧肉】

1.准备食材：300克五花肉洗净切成均匀大小的肉块，然后放入盆中备用。

2.土豆一个，去皮后切成4瓣，再切成厚片，并放入盆中浸泡清水，以防止土豆氧化变黑。

3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配更加美观。准备半根大葱白，斜刀切成马蹄片，一小块生姜切成姜片，然后准备两粒八角、干辣椒适量、香叶两片、一小块桂皮、一小撮花椒。

4.将五花肉烫水去血水和异味，锅内开水后加入五花肉，撇去浮沫，小火煮5分钟。

5.煮好后捞出，用清水冲去浮沫和杂质，然后迅速降温，使肉有韧性，控水备用。

6.开始烹饪，锅中烧油，加入20克白糖，快速搅拌慢火融化白糖，变成焦糖色后，倒入五花肉块，快速翻炒上色。

7.添加葱姜和大料炒香，再加入几粒大蒜，加入10克豆瓣酱炒出红油，倒入适量的清水，水量与肉块持平。

8.加入5克料酒、2克食盐、2克胡椒粉、3克生抽、1克老抽，调匀底色，水烧开后倒入高压锅中，盖上焖煮10分钟，常规铁锅需焖煮40分钟。

9.焖煮好后，取出气压阀，放气后打开锅盖，将五花肉重新倒入锅中，此时肉已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，保证口感。将汤汁煮开后，倒入土豆块，用中火煮10分钟，直至土豆软烂。

10.加入1克鸡精、1克胡椒粉、适量白糖提鲜，汤汁收至粘稠后，加入青红椒焖至断生，即可出锅装盘。

这款美味的土豆红烧肉已经烹饪完成，喜欢的朋友们可以尝试一下！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖