山西美食图片（高清大图）
“银装素裹，花团锦簇”山西不仅拥有令人惊叹的自然风光，美食也别具一格。很多人对山西的印象还停留在“老陈醋”“煤老板”“煤矿”，但这种看法过于片面。
山西有着丰富的历史古迹，吸引了不少文人墨客慕名而来。鲜为人知的是晋菜的美味，今天就为大家揭秘山西太原的6大名吃，让山西人吃不腻，外地人赞不绝口！
一、山西过油肉
这道菜大有来头，据说在唐朝、明朝时期，过油肉就已盛行，当时被称为“奥肉”，是官方宴席和民间酒席上必不可少的菜肴，也是晋菜的代表作之一！
过油肉色泽金黄，口味咸鲜，特色鲜明，散发出浓郁的山西风味。选材讲究，精选上好的猪肉、清水笋、野生木耳、红菠菜梗等配料，这些配料都是根据古籍记载而来。猪肉过油时火候尤为关键，没有十年的功力很难掌握精髓。
二、山西大烩菜
山西大烩菜完美诠释了山西人的口味，食材虽简单，但经过烹饪后，奇妙的滋味让人回味无穷，宛如拥有魔力，俘获食客的胃。大烩菜带着浓浓的农家特色，几乎每个山西人都曾品尝过不同版本的大烩菜！
大烩菜的主食材一般包括土豆、白菜、炸豆腐、农家粉条、海带，再点缀一些菠菜梗，口味丰富，香气扑鼻。无论走到哪里，大烩菜总能给人一种家的温暖，让每个山西游子心生暖意。
三、什锦铜火锅
这是一道深受大同人民喜爱的传统美食，山西人最钟爱的就是古朴的铜火锅。铜火锅的起源可以追溯到蒙古进攻大同城时，一位厨师将切好的羊肉直接放入沸水里煮制，就此诞生了这道名菜。
什锦铜火锅的配料十分丰富，肉类主要有“扒肉条”“排骨”“丸子”等，素菜方面有葫芦条、黄花菜、木耳、炸豆腐和炸山药等。铜火锅周边摆放着各种食材，随着木炭的加热，锅内沸腾翻滚，香气四溢，沁人心脾。
四、醋浇羊肉
光听这“醋”字，就知道这道菜必定是山西的特色。醋浇羊肉不仅烹饪时加入醋，而且喂养羊肉时也给饲料中添加了醋糟，让羊肉口感更加鲜嫩。
这道菜尤其适合在秋冬季食用，热腾腾的羊肉汤散发着诱人的香气，酸爽的味道是这道菜的点睛之笔，羊肉完全没有膻味，醋浇过后酸爽可口，开胃促消化，丝毫不油腻，吃完之后唇齿留香，回味无穷。
五、葱烧台蘑
即使外地人来到山西，品尝了葱烧
立秋过后，尝台蘑正是时候。烹制好的台蘑口感鲜嫩，带有纯天然的菌香，入口即化，轻轻一咬，菌盖上的汁水瞬间爆炸而出。台蘑的鲜美瞬间充斥味蕾！这道菜一定要趁鲜享用，才能领略其美味。
六、睁眼豆腐
这是山西的一道名菜，但要尝正宗口味，当属汾阳的睁眼豆腐。睁眼豆腐又名“虾酱豆腐”。烹饪过程中只用到两种原料：豆腐和虾酱。做法相对简单，但味道却令人回味无穷。
制作好的虾酱豆腐，每一片豆腐上都包裹着浓郁的虾酱。盛放时，盘中会冒出大量气泡，因此得名“睁眼豆腐”。口感鲜美，卤水豆腐嫩而不散，虾酱带来的鲜味与豆腐完美融合，形成独特风味，是山西独有的美味。
晋菜的美味远不止以上这六道菜。不论是传统菜肴还是家常小炒，都有许多值得品味的美食。经过煎、炒、焖、炸、卤、炖等步骤，食材被赋予了独特的风味。如果各位有机会来到山西，一定要亲口品尝晋菜，领略其独有的美味！你还知道哪些特色晋菜呢？快来分享吧！
今天还有一个小小的美食谜语，一起来猜猜看吧！“红口袋，绿口袋，有人害怕有人爱”。猜一个蔬菜，大家猜猜是什么？
