玉子烧和厚蛋烧的区别（外观、口感、制作方法详解）

解锁玉子烧的奥秘：与厚蛋烧的异同详解

玉子烧与厚蛋烧的相通之处

本质上，玉子烧和厚蛋烧是一体的，均为源自日本的一种美味小吃，以鸡蛋和牛奶为主要食材。它们在制作方法上也有许多相似之处，例如通过煎制的过程成型。

源起于日料店的误解

随着日料在海外的普及，许多国外的日料店将鸡蛋卷和鸡蛋烧都称为玉子烧。事实上，厚蛋烧只是玉子烧众多做法中的一种，可以根据个人喜好加入各种调料。

玉子烧的做法

食材：

• 鸡蛋 3 个
• 牛奶 2 勺
• 糖 1 勺
• 盐 小半勺
• 油 少许

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 加入糖、盐和牛奶，搅拌均匀。
3. 平底锅热锅，倒入一层油并涂抹均匀。
4. 倒入一半蛋液，用小火煎至蛋液凝固，用筷子卷起。
5. 加入剩余蛋液，重复折叠过程，卷紧蛋卷。
6. 取出蛋卷，切段装盘。

制作厚蛋烧的注意事项

• 家庭制作的厚蛋烧较松软，可通过紧卷和吸油纸定形达到餐厅的结实口感。
• 煎蛋浆时，采用中小火。
• 卷蛋卷时离火，避免蛋卷焦糊。
• 火候控制是厚蛋烧蓬松的关键。
• 使用圆形平底锅煎制的厚蛋烧呈圆润状。

玉子烧的搭配

玉子烧是一种百搭美食，可搭配各种新鲜蔬果和喜爱的小吃，尽情探索味蕾的乐趣。