白蛤和花蛤的区别：外观、口感、价格、产地解读

海鲜食谱：营养俱佳，孩子的学习之友

品尝海鲜的绝佳时刻通常在秋季，但如今有了冷冻技术的加持，我们一年四季都可以尽情享用。海鲜种类繁多，其中鱼虾最常见，而今天，我们推荐一种更鲜美的选择——蛤蜊。

“天下第一鲜”之美

蛤蜊肉质鲜嫩，富含铁、钙、磷等营养物质，有助于增强记忆力。与鸡蛋结合烹饪，更能发挥其营养价值。

注意事项：

• 购买蛤蜊时，选择文蛤或白蛤，因为它们通常更干净。
• 蛤蜊煮沸后应及时捞出，以免肉质变老。
• 煮蛤蜊的水可以用来调味蛋液，提升鲜味。

烹饪步骤：

配料：

• 鸡蛋 2 枚
• 蛤蜊 约 100 克
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 味极鲜 少许

步骤：
1. 将蛤蜊洗净，置于锅中加入冷水、姜丝、料酒，大火煮至全部爆开，捞出蛤蜊备用，煮蛤蜊的水过滤备用。
2. 打散鸡蛋，倒入煮蛤蜊的水中，搅匀，加盐调味。
3. 将蛋液倒入蛤蜊中，加入葱花。
4. 覆上食用级保鲜膜放于蒸架上，锅中加水。
5. 蒸制 10-15 分钟，以中小火为宜。
营养美味，尽在这一碗蒸蛤蜊鸡蛋中！

9. 出锅后，可淋上味极鲜酱油或其他你喜欢的酱料。

烹饪小贴士：

1. 购买蛤蜊时，选择贝壳有光泽、颜色鲜亮的。不同品种的蛤蜊颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2. 不要选择已经开口的蛤蜊，它们可能是死了很久了。选择闭着壳的蛤蜊也未必是活的，轻敲两下，空壳很容易分辨出来。

3. 选择半吐出舌头的蛤蜊，一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

4. 购买蛤蜊时，可以在塑料袋底部钻一个小洞，漏出的水分可以帮助减轻重量，节省开支。

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