炒豆角需要焯水几分钟（小诀窍让豆角更脆更绿）

豆角含有丰富的蛋白质、纤维素以及碳水化合物，味道可口，营养价值高。它具有健胃、润肠、促进肠胃蠕动等功效，是我们餐桌上常见的菜肴。食用生的豆角容易引发食物中毒，因为里面的一种名为乙酰胆碱的物质会影响神经系统，导致胃肠痉挛，严重时甚至会意识模糊。经过充分的高温烹饪后，豆角中的有害物质就会被分解，即可安全食用。豆角一定要煮熟后再食用，否则后果不堪设想。熟透的豆角口感鲜嫩，与猪肉搭配更是经典组合。

为了确保豆角熟透，一般会采用焯水或油炸的方式处理。焯水容易导致豆角中的营养流失，油炸又不健康，直接烹饪又不容易熟透，口感也会受到影响。今天为大家分享一种炒豆角的新方法，成品色香味俱全，营养不流失。

制作这道菜所需的食材有：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

做法简单易学，仅需以下几个步骤：

1.首先将豆角用水清洗干净，在水中加入一勺食盐，可有效去除豆角表面的农药残留。浸泡五分钟左右，再用清水冲洗干净，最好使用流动水反复冲洗。

2.洗净后的豆角去除两端的根茎，切成均匀的小段，装入一个容器中备用。

3.碗中加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精，搅拌均匀后备用。

4.小米辣切成圈，生姜切成末，大蒜切成末，葱切成段备用。

肥瘦相间的五花肉切成厚片备用。

5.加入三勺食用油到豆角中拌匀，这样处理过的豆角水分不易流失，颜色也会保持翠绿，不会变黑发黄。

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2. 热锅倒少许油，放入五花肉翻炒至出油、变色，然后加入姜、蒜、小米辣继续翻炒。

3. 随后加入蒸过的豆角翻炒，由于豆角提前蒸熟，只需翻炒 1-2 分钟即可入味。最后倒入料汁，翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。

温馨提示：

• 豆角清洗时，可使用盐水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。
• 加入食用油拌匀豆角，可保持其翠绿鲜亮，口感爽脆。
• 蒸熟豆角可缩短炒制时间，避免炒过软烂。

以上方法制作的豆角菜肴，色泽鲜艳，口感爽嫩多汁，营养丰富，是一道不错的下饭菜品。