立秋吃什么传统小吃，南方篇

引言：立秋，二十四节气之一，为重要节气之一。立秋之时，阳气渐收，万物内敛，酷热潮湿的气候渐行渐远，而炎热干燥的气候日益临近。从立秋开始，我们的生活作息和饮食习惯也会发生显著变化。尤其对于体质较差者而言，及时调整饮食习惯至关重要，方能更健康地度过秋季。在此时节，笔者建议大家多摄入水分较高的水果，同时在日常饮食中增加油脂含量较高的食物。值得一提的是，立秋时节，笔者会牢记供应家人“立秋3宝”，因为这三种食物均是老一辈所推荐的，只有顺应时令调整饮食，方能更好地享受秋季。

首选：红烧扣肉

立秋之际，适量“添秋肥”至关重要。经历了整个炎炎夏季，人体内油脂流失较多。在立秋时节，适度摄入高油脂食物，有助于补充夏季流失的油脂，提升身体的抗寒能力。在立秋期间，我经常为家人蒸制红烧扣肉。

【推荐品尝】：梅菜扣肉

【食材准备】：五花肉2斤、梅干菜1斤、八角、香叶、桂皮、十三香、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、姜末、食用油、葱花适量。

【梅菜扣肉的制作】：

步骤一：将五花肉洗净，然后将五花肉、八角、香叶、桂皮、适量的冷水放入锅中，用大火焯水15分钟，捞出后，在五花肉表面抹上一层老抽。

步骤二：在锅中加入适量的油，待油温升至7成热时，将五花肉放入锅中炸至金黄色后捞出，切成薄片，然后加入食盐、老抽、姜末、胡椒粉、十三香、适量食用油拌匀。

步骤三：将梅干菜洗净沥干水分，锅中加入适量的油，油温升至6成热时，放入干辣椒和梅干菜、食盐翻炒2分钟，即可起锅。

步骤四：准备一个

【美味推奨：烧茄子】

【食材準備】：茄子供3根、青红椒各1个、淀粉、蚝油、陈醋、盐、鸡精、蒜末、葱花適量。

【烧茄子的做法】：

步驟一：將茄子洗淨，削去外皮，切成適中的滾刀塊，表面撒上少量淀粉待用。

步驟二：將蚝油、陈醋、淀粉、盐、鸡精、适量水放入碗中攪拌均匀，青红椒洗淨切塊備用。

步驟三：锅中放油烧至6成热，下入茄子，大火炸1分钟即可捞出。

步驟四：锅中留底油，放入蒜末、青红椒爆香，加入茄子和配好的汁料，大火煮开，最後撒上葱花即可享用。

立秋之際，莫忘食「扣肉、蓮藕、茄子」三寶，順應時節，安度秋日，老傳統不可忘！若此文對您有所助益，請予關注、點讚，是對我的最大支持。往後，胡师傅將繼續分享更多美食技巧和養生之道，感謝您的觀賞。