春笋怎么做好吃又简单（家常菜谱，详细步骤）
春笋美食五连发，鲜香美味不挑食
3月，正是春笋拔节而出之时，每一口鲜嫩的笋尖，无论是搭配软糯的五花肉，还是醇厚的咸肉，都令人垂涎三尺。
本期推荐春笋的家常烹饪法5种，快来一饱口福吧~
【五花肉炖春笋】
春天的第一道鲜美，莫过于春笋炖五花肉。软糯嫩滑的五花肉与春笋相辅相成，香浓开胃，不容错过。
材料：春笋1根，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量
步骤：
1. 春笋剥去外皮，五花肉洗净。
2. 春笋切块，放入凉水锅中煮10分钟，捞出过凉水，去除草酸和涩味。
3. 五花肉切块，大葱切段、姜切片。
4. 锅中倒入少许油，放入冰糖炒融化，炒至浅琥珀色。
5. 将肉块倒入锅中翻炒，逼出油脂。
6. 加入葱段、姜片、八角翻炒出香味。
7. 将笋块放入锅中翻炒，让每块笋都裹上油脂。
8. 加入盐、酱油、老抽调味，倒入热水，小火炖至笋块熟透即可。
【春笋酱肉包子】
春笋搭配五花肉和酱料，点缀在包子中，这滋味绝了。全家老小都会忍不住多吃几口。
材料：
面团： 中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克
馅料： 春笋1.5根，五花肉500克，泡发黑木耳1碗，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许
步骤：
1. 制作面团，放温暖处发酵。
2. 给五花肉去皮切丁，加入淀粉，春笋切丁，大葱切末。
3. 锅中倒入油，先煸炒肥肉丁出油脂，后放入瘦肉丁翻炒。
4. 加入春笋丁和木耳碎翻炒，再加入黄豆酱和甜面酱。
5. 加入葱末，调味。
6. 发好的面团揉5分钟，擀成圆皮，放入馅料包成包子。
7. 发酵后蒸制12-15分钟即可。
【鸡片炒春笋】
鸡肉搭配春笋炒，鲜味升级，不放过多调料也好吃。鸡肉嫩，春笋脆，一口吃下让人食欲大开。
材料： 鸡胸肉半块，春笋1棵，小葱2棵
调料： 植物油适量，生抽少许，盐2克，清水少许
1. 鸡胸肉半块，新鲜春笋1棵，小葱2棵；
2. 鸡肉切薄片，无需抓淀粉，如需挂浆可加入一勺淀粉搅拌均匀；
3. 春笋切薄片，放入淡盐水锅中焯煮3分钟，去除草酸；焯水后沥干水分，保持口感脆嫩；
4. 小葱斜切段；春天的小葱鲜嫩多汁，有通气散寒效果，可多放一些；
5. 锅中倒入植物油，热至五成热时放入鸡片，快速翻炒，避免粘连；
6. 鸡片变色后加入春笋片；因春笋焯水后含水量高，需多翻炒蒸发水分，保留笋本身的鲜嫩汁水；根据口味加入适量盐和生抽调色；
7. 出锅前放入小葱，翻炒几下提味增色。
【腌笃鲜】
这道汤用春笋和咸五花肉煮制，口味咸鲜，汤汁浓郁，肉质酥软，笋香脆嫩，鲜味十足。
材料： 笋1盘，咸肉2条，豆腐皮2张，水1锅，香葱少许
1. 材料准备好：已焯水的春笋、五花咸肉、豆腐皮；
2. 咸肉切成两半，红白分明，色泽美观；
3. 将咸肉放入冷水锅中，中火煮沸，煮掉多余盐分和制作中产生的杂质；煮5分钟后取出晾凉；
4. 豆腐切成10厘米长、4厘米宽的小块；
5. 将豆腐皮卷成卷，再打成结；
6. 所有豆腐皮打结完成，入锅后不会散开；
7. 煮好的咸肉切成3毫米厚的片；
8. 春笋切成粗条；
9. 将笋和咸肉放入锅中，倒入适量冷水，盖上盖子，大火煮沸后转小火，煮30分钟后放入豆腐结，再盖盖煮20分钟，关火后撒入少许香葱末。
【海鲜春笋盖浇饭】
这道盖浇饭以时令春笋和小海鲜为食材，简单制作，鲜味十足，轻松满足一家人用餐需求。
所需食材：
- 大米
- 牡蛎 500 克
- 章鱼 300 克
- 春笋 1 颗
- 西葫芦 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 半个
- 葱 4 棵
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 淀粉 2 大勺
- 水 适量
步骤：
- 将章鱼和牡蛎清洗干净。
- 将春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、葱进行处理：
- 春笋剥皮去老根，用淡盐水煮 10 分钟后过凉水。 - 将牡蛎壳剥开，取出会牡蛎肉。
- 将章鱼触角分成 4 份，身体一分为二。
- 将胡萝卜切成小片，西葫芦、洋葱切成小块，春笋切成小块，葱切末。
- 在锅中留点底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒 2 分钟。
- 随后将洋葱和西葫芦倒入锅中翻炒 2 分钟，加入适量盐，倒入适量酱油调味，加水，水量没过菜即可。
- 待汤煮开后，加入章鱼和牡蛎肉。
- 待汤再次煮开，将事先用凉水调好的淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌；加入葱末，使汤汁变得清亮浓稠，味道鲜美。
- 取一个盘子，将米饭放入碗中压实，然后倒扣在盘中；
- 用勺子舀出一些八抓鱼、牡蛎和蔬菜汤，浇在米饭上，盖浇饭就完成了。这款菜品适合 4-5 人享用，虽然制作简单，但营养丰富，值得一试。
作者简介：
大家好，我是梅吉，一个爱用爱做美食，用心记录美好的家庭主妇。作为一名曾有 18 年英语教学经验的老师，我如今沉醉于陪伴家人，为爱下厨。在美食的世界里，我的心变得愈发温柔，也更加深切地体会到“陪伴”的珍贵。
