小苏打洗葡萄最干净（去除残留农药，保留营养）

夏季专属佳品，葡萄清凉又解暑
在炎热的夏季，来上一颗葡萄可谓是恰到好处。无论是巨峰、夏黑还是玫瑰香葡萄，都是清凉解暑的佳品。每次看到葡萄表面那层白霜，就会不禁联想到...

网上曾有报道称，这层白霜很有可能是农药残留物。如果真是这样，那没把白霜洗干净之前可不敢食用啊！也有专家辟谣，说这层白霜实际上是一种叫做果粉的东西，是葡萄分泌的糖醇。

真是这样吗？难道葡萄会“吐”葡萄糖？
众所周知，糖或糖醇吃起来是甜甜的，那么……
为了求证真相，我们找来了办公室的小姐姐，让她尝了一小口白霜。
她的反馈是一点都不甜，也没有任何味道。
按照道理讲，白霜应该不是糖或糖醇类物质。为了进一步确认，我们做了一个简单的实验。
将葡萄分别放入清水、小苏打和果蔬清洗剂中，搅拌一段时间后，观察葡萄表层白霜的情况。

清水中的葡萄白霜几乎没有变化。而被果蔬清洁剂浸泡过的葡萄变得光滑明亮。小苏打清洗后白霜情况介于两者之间。
按照糖或糖醇在水中容易溶解的原理，这白霜显然不是它们。
那么，葡萄表面的白霜到底是什么呢？
其实，它是...早在 1965 年，科学家就已经发现，葡萄表面的白霜并非：

• 农药残留
• 葡萄“吐”出的葡萄糖

而是：

• 一种蜡状物质
• 主要成分包括：齐墩果酸，以及脂肪酸、醛、醇等

果蜡是一种存在于多种水果表面的天然物质，其主要功能是：
保护水果免受病原体的侵害
防止水分流失
葡萄和蓝莓等水果的果蜡结构特殊，因此呈现出“白霜”状。
无需担心，果蜡对人体无害，甚至还有一些益处：
某些果酸具有抗氧化和降血脂作用。
一些研究表明，“连皮吃葡萄”是有道理的。
洗葡萄时，不要执着于完全去除白霜，因为：
部分蜡状化合物不溶于水，只能溶于有机溶剂。
即使使用小苏打或果蔬清洁剂，也只能部分去除白霜。
白霜一旦去除，短时间内还会重新形成。
葡萄的合理清洗方式是：
清水冲洗或用软刷轻轻刷洗。
对于有洁癖的人，清洗后还可以用毛巾擦拭表面。
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