怎样炸薯条又香又脆，保证家庭炸物独特美味

教你一手掌握“黄金2步”炸出香酥可口的薯条，告别外卖，轻松在家享美味

薯条是不少孩子和大人都爱吃的一道小吃，尤其是去快餐店，薯条总会是点单必备。但买回来的薯条往往贵又不健康。所以不如diy一份美味的薯条，既省钱又放心。

以前我也在家做过薯条，但出来的薯条要么不酥脆，要么太油腻，效果不尽如人意。后来向一位厨师朋友请教，他才告诉我炸薯条的诀窍，原来看似简单的薯条，也有它的学问。

想要炸出香酥美味的薯条，掌握厨师朋友的“黄金2步”至关重要。具体步骤如下：

第一步：浸泡和焯水

土豆削皮后切成适中的条状，然后放入清水中浸泡15分钟，去除淀粉和多余糖分。浸泡完成后捞出土豆条，放入烧开的沸水中焯烫至微微变色后捞出，再迅速放入冷水中过凉。

第二步：裹粉冷冻

将沥干水分的土豆条放入一个大碗中，加入适量的玉米淀粉，轻轻晃动使土豆条均匀地裹上一层薄薄的淀粉。然后将裹好淀粉的土豆条放入冰箱冷冻室，冷冻至少2小时。

掌握了这两步操作，剩下的就是轻松炸制。热锅倒油，六成热时下入冷冻过的薯条，中小火炸至薯条表面金黄酥脆。最后撒上适量的盐即可享用香酥美味的薯条。

用这种方法炸出来的薯条外酥里嫩，十分可口。而且事先冷冻过的薯条更容易炸得均匀，减少油腻感。不妨在家试一试，为自己和家人准备一份美味的薯条盛宴吧！

酥脆美味薯条的秘密

大师级炸薯条攻略：
为了避免薯条吸油过量，口感不佳，请遵循以下步骤：
步骤 1：烹煮土豆
将土豆切成条状。
烹煮土豆直至熟透，淀粉会糊化，形成透明状。
步骤 2：裹上淀粉（冷却后再进行）
等候土豆冷却，避免淀粉糊化。
均匀裹上淀粉，避免形成糊状。
步骤 3：冷冻薯条
将裹上淀粉的薯条冷冻，去除多余水分。
贴心提示：
避免使用大火油炸，避免薯条糊掉。使用中火即可。
炸至金黄色即可出锅，无需复炸。
专业秘诀：
市售薯条也采用此方法制作。
自制薯条可自定义宽度，口感更佳。
记住 "烹煮 - 裹淀粉 - 冷冻" 三步骤，打造香脆可口的薯条。