拍黄瓜最正宗的做法（家常版详细图解，好吃又解暑）

在家也能轻松制作正宗拍黄瓜

拍黄瓜是一款家常小菜的经典代表，制作简单、口味鲜美、富含营养。本菜谱将详细介绍拍黄瓜的正宗做法，在家也能轻松制作出美味佳肴。

食材准备

黄瓜 1 根
大蒜 2 瓣
小米椒 1 个
香葱 2 根
生抽 1 勺
蚝油 1 勺
盐 适量
麻油 适量
熟芝麻 适量
干辣椒粉 适量
醋 1-2 勺

制作步骤

1. 清洗黄瓜：选择新鲜的黄瓜，洗净外皮，切除两头。
2. 拍打黄瓜：将黄瓜切成合适段，约 6-7 厘米长，用刀背拍打，不要拍过碎，然后再切成 3-4 厘米长的小段。
3. 切配辅料：小米椒切圈备用，香葱切花，大蒜切末，尽量切细一点。
4. 调制酱汁：在碗中放入生抽、蚝油、盐、麻油、熟芝麻、干辣椒粉和醋，搅拌均匀。
5. 调味黄瓜：将切好的黄瓜放入大点的碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每个黄瓜段都充分裹上酱汁。
6. 撒入辅料：在黄瓜上撒入小米椒圈、香葱花和大蒜末。
7. 腌制入味：将黄瓜腌制 10-15 分钟，待其充分入味后即可食用。

烹饪技巧

选用新鲜的黄瓜，黄瓜的鲜嫩脆甜程度会直接影响拍黄瓜的口感。
拍打黄瓜时不要拍得太碎，否则黄瓜容易出水，影响口感。
酱汁可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以多加点小米椒。
拍黄瓜可以搭配米饭、面条等主食食用，还可以作为开胃菜或下酒菜。
这款正宗的拍黄瓜制作简单、口味鲜美，在家就能轻松制作出美味佳肴，快来尝试一下吧！

10、将准备好的配料按照易熟程度摆放在黄瓜上，如：香葱、蒜末、辣椒圈、干辣椒。在一边加入盐，倒入生抽、醋和蚝油。

11、锅中热油，稍冒烟后关火，均匀淋浇至配料上，搅拌均匀。

12、再加入一些熟芝麻，淋上香油，再次搅拌均匀即可。

13、装盘

14、特写图

将干辣椒粉放在配料的最上方，可以更充分地与热油融合，形成红亮亮、香气扑鼻的辣油。

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