如何制作葡萄酒：从葡萄到成品的全指南

制作指南

步骤 1: 准备葡萄

• 将 10 斤葡萄剪成小块。
• 用盐水浸泡 1 小时，然后用面粉洗净表面。
• 丢弃破损的葡萄，留作食用。

步骤 2: 晾干葡萄

步骤 3: 发酵

• （此处缺少捏葡萄的过程）
• 将清洗干净的葡萄放入一个干净的玻璃或陶瓷容器中（切勿使用塑料或铁质容器）。
• 添加 3 斤白糖。
• 让葡萄自然发酵。密封瓶口，但每隔几天轻轻打开以释放气体。否则，过度发酵会导致爆炸。
• 发酵持续到不再产生气泡，通常需要约 25 天（因温度而异）。

步骤 4: 过滤

• 准备一个干净且无油无水的陶瓷容器。
• 将发酵后的葡萄过滤。可以使用纱布或干净的丝袜作为过滤布，但需在使用前用开水消毒并晾干。

步骤 5: 二次发酵

• 将过滤后的葡萄酒倒回装葡萄酒的容器中。
• 让葡萄酒进行二次发酵。此时不可密封盖子，因为会继续产生气泡。
• 直至气泡完全消失。

步骤 6: 备用

• 将葡萄酒装入小容器中，放入冰箱储存以停止发酵。
• 等待 10 天后再饮用。

步骤 7: 成品

贴士

• 如果葡萄是自种且未喷洒农药，只需简单清洗即可。
• 对于购买的葡萄，最好用面粉彻底清洗，然后用盐水浸泡。
• 如果发酵过程不顺利，可以适当添加安琪酵母。
• 建议使用大块冰糖，据说口感更佳。
• 存储时间越长，葡萄酒风味越佳。
• 如果希望口味较淡，可减少白糖量至 1.5 斤或 2 斤。

心得体会

这款葡萄酒早已酿制完成，只是前次发布时遗漏了部分细节。如今弥补说明，希望能分享制作心得。这款自制葡萄酒口感醇香，不输市售百元葡萄酒。虽然酿造过程耗时费力，但看着自己亲手制作的成果还是非常有成就感的。葡萄酒有美容助眠的功效，尤其是对女性而言，适量饮用有益身心。