肉皮冻的家常做法（详细教程）

清理冰箱时发现很多猪皮，平时绞肉馅时总会积攒下来。此时正是过节，天气也逐渐转凉，做一道爽口美味的肉皮冻再合适不过了！个人更喜欢偏硬的口感，更有嚼劲。

作者：wiwiwi

• 猪肉皮 300克
• 水 600克
• 料酒 一勺
• 盐 3克
• 老抽 一小勺
• 生抽 一小勺
• 姜 一块
• 葱 三根
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 蘸汁：
• 美极鲜酱油 2勺
• 米醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 大蒜 3瓣

1、将肉皮煮沸几分钟至软化。这样方便刮掉油脂和切丝。

2、煮软后仔细刮除油脂，拔掉猪毛。

3、将猪皮切丝。

4、放入锅中加水煮沸几分钟后倒掉水，如此反复三次，尽量煮掉多余的油脂，这样肉皮冻才不会腻。

5、准备葱姜，尽量切块，方便捞取。花椒、八角放入调料盒中，以免汤汁保留下来后无法取出。

6、锅中加入水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，因为最后还有蘸汁。水量可根据个人喜好调整，如果喜欢浓稠的口感，水量可以适当减少。

7、可以用任何锅具煮熟，我个人偏爱高压锅，煮10分钟即可。高压锅既省时间又省事。喜欢口感更Q弹的，煮的时间可以更短一些。

8、取出调料，将肉皮冻倒入容器中，放入冰箱冷藏直至凝固。

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10、晶莹剔透，辣爽过瘾！

11、 Q弹嫩滑，色泽诱人

12、成品展示，大饱口福

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