韭菜花腌制方法（简单易懂，家常做法）

历来中国百姓皆爱韭菜，它辛香鲜辣，做法多样。韭菜一身是宝，可食的部分有四种形态：韭菜、韭黄、韭苔、韭花。尤其秋季，翠绿的韭菜开出洁白的韭花，别看不起眼，可是制作上等酱料的上好食材。

韭花通常用于制作韭花酱，兼具韭菜的辛香和淡淡的花香，无论是佐面条还是火锅，加些韭花酱都能令人回味。制作韭花酱不难，但要做好吃却不易，不同家庭制作的韭花酱味道差异较大。我家祖传了一种制作韭花酱的老方法，几十年来制作的韭花酱都备受欢迎，不仅耗时短，而且格外香，现分享给大家。

所需食材：韭花一斤半，梨2个，姜2块，糖1勺，盐6勺，白酒2勺。

第一步：清洗韭花，用流动水仔细冲洗多次，去除所有小虫子、树叶等杂质。我使用臻米食物净化机，不用动手，约8分钟即可清洗干净。

第二步：韭花清洗干净后，将2个梨和2块生姜去皮切块备用。

第三步：将姜块放入料理机中打碎备用，不用取出。没有料理机的可以手动剁碎。

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步骤五：最后将梨搅碎，与韭花混合在一起，最好选用水分较少的秋梨。

步骤六：将所有食材混合在一起，加入2勺白糖，约6勺盐，2勺白酒，也可适量添加味精。

步骤七：最后戴上手套，彻底将所有食材拌匀，韭菜花酱即可完成。

容器中放置韭菜花酱时务必注意消毒，最佳效果是在开水中煮5分钟。

放盐时要多一些，通常是2两韭花配1勺盐（10克），加入少量高度白酒，保质期会更长。初步制作时可能较干，这是正常的，不必担心，盐会促使水分逐渐增多。

烹饪技巧有限，请多指教，愿您美食与娱乐兼得，期待明日再会。

我是市井觅食记，与世界接轨多年，依旧光彩照人，兴致盎然！我钟情于专注于市井小事的饮食乐趣，每日为您奉上美食佳肴与趣味风情，关注我，尽情享受美食之旅。