小龙虾是海鲜吗？饕客必读的品鉴指南

最近由于表情包爆火，皮皮虾早已家喻户晓，而除了皮皮虾外，市场上还有许多可口的虾类。今天就来盘点一下常见的4种虾，让你通过图片的展示，快速掌握它们的名称、做法以及价格。

常见的4种虾：

常见的4种虾包括：罗氏虾、对虾、基围虾、河虾。它们在市场上十分 phổ biến，但往往难以区分。

罗氏虾

罗氏虾体型较大，最显著的特徵是虾头的胸甲内布满了生殖腺，看似蟹黄，钳子通常呈蓝色。新鲜罗氏虾的网上售价约为每公斤 70 元左右。

对虾

对虾分为多种品种，目前市场上常见的品种包括：中国对虾（明虾）、南美白对虾、日本对虾（斑節虾）、斑節对虾（草虾）。对虾的肉质更为细腻，雄性对虾沒有大钳子。

基围虾

基围虾又称刀额新对虾，身上具有独特的纹路，足部末端带有些许黄色斑点，外形较为特别。基围虾的额角较为平直，通常仅在上缘具有 7 至 9 个锯齿，这是与其它虾类不同的特徵。

河虾

河虾是常见的淡水虾，体型较小，外壳呈灰绿色，头部略圆。河虾通常生活在溪流或池塘中，捕捞的季节约在夏季。

烹饪方式：

常见的烹饪方式包括：椒盐、油炸、清蒸、水煮、香辣、卤制。网上新鲜虾的价格约为每公斤 60 至 70 元。

基围虾一斤150左右，南美白对虾一斤3、40。市面上便宜的基围虾，几乎都是上面的南美白对虾冒充的，样子长得差不多，但口感差别很大。

4、河虾（青虾），有着片状泳足、扇状尾，曲度特别高的眼球，腿脚纤细。河里的虾~

8种常见龙虾

中国产的龙虾海鲜至少在8种以上。主要的有：

1.波纹龙虾（俗称青龙，青壳仔，沙龙）

全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙，其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。

食用季节： 全年供应，农历六七月当造。

海鲜特点： 青龙每只约 1 斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾。

2、锦绣龙虾（俗称花龙）

花龙一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。

主要产地：产于浙江舟山群岛一带，产量不大。

食用季节：十月到三月

特点：是龙虾属中体型最大者（有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤），最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。

价格：一般市场价在几百元一斤

烹饪方法：花龙的肉质鲜甜软滑，非常适合用来做刺身。

3、黑白纹龙虾

主要产地：东南亚、台湾海峡及南中国一带

食用季节：全年供应，农历六七月当造

海鲜特点：全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳。

烹饪：虽比不上青龙，但不逊于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤焗也不错。可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。

4、澳大利亚岩龙虾

澳洲龙虾肉质滑中带爽，体重可以达到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁丰盈。

主要产地：澳大利亚南部和北部、FAO57产区。食用季节： 全年供应

特点：澳洲龙虾有极强的耐活力，便于长途运输。肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但价格更为便宜。

价格：供应量稳定，价钱较便宜，香港食肆绝大部分会采用。

烹饪：无论中式的上汤，芝士

虽然市场上都称其为波士顿龙虾，但因其肉质更饱满，虾壳更厚，比美国波士顿龙虾贵一点。

产地：加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域

食用季节：全年供应

特征：波士顿龙虾有一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身肉较嫩滑细致。

烹饪方式：西式的扒、烧、炭烧或白酒煮都非常美味。

缅因龙虾（波士顿龙虾）

波士顿龙虾的名称来自于缅因州，而不是波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北沿岸甚至加拿大东沿岸都有出产，由于缅因州产量多，又是首个开始商业捕捞和经营的地区，所以在19世纪被定名为缅因龙虾。缅因龙虾生活在寒冷海域，肉质较嫩滑细致，味道鲜美。

6、美国红龙（American Red lobster）

产地：美国西海岸（美国海域是世界上最清洁的海域之一）

食用季节：7-10月

特征：美国红龙与澳龙类似，是龙虾中常见的品种，虾肉略带红色。长须，无钳，腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。

墨西哥红龙（Mexico Ｒed lobster）

产地：北美洲墨西哥

特征：红龙虾体大肉多，是龙虾属中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富，生命力强，是名贵的水产品，也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。

克氏原螯虾（小龙虾）

小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一条楔形条纹。

看完这篇，再也不用担心买虾啦~~

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