如何自制蛋糕（让你的味蕾尽情欢唱）

唤起你味蕾深处难忘的记忆！老式鸡蛋糕，承载着童年无数的欢声笑语。每每赶集，妈妈总不忘为我和弟弟买上几块，那是我们最期待的零食之一。小时候贪吃，舍不得一次吃完，风干后的鸡蛋糕在白开水中一抿，又变得软糯可口，甜中带香。

时隔多年，那股熟悉的味道从未褪色。如今，零食琳琅满目，老式鸡蛋糕仿佛被遗忘在时光的角落。为了重拾这份童年记忆，我和老公决定亲手制作。出炉的那一刻，我们都被它的香味深深吸引。一口气吃了十一个，还有一块被我偷偷藏起，等待它风干后，再来回味一番。

【怀旧美味：老式鸡蛋糕】

【食材】 鸡蛋 4 颗，低筋面粉 120g，白砂糖 80g（根据个人口味增减）

【制作步骤】

1. 将鸡蛋打入干净的大碗中，准备一盆 50 多度的热水，将鸡蛋盆放置其中，一次性加入白砂糖，鸡蛋打发的适宜温度约为 37 度左右。

2. 使用打蛋器低速打发，逐渐升高鸡蛋温度，若使用冷藏鸡蛋，可提前取出回温，这样打发速度会更快。

3. 打发至出现气泡，颜色变浅时，可切换为高速打发，直至颜色变白，提起打蛋器，蛋糊呈较浓稠状态，从高处滴落能保持 5 秒不消失即可，一般需打发 3-4 分钟。

<img
data-image_ids="[]"
data-story_id="0"
image_type="5"
img_height="169"
img_width="300"
mime_type="image/gif"
src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f31d74ee9ec44c86ba02f73fc6691738~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1715375730&x-signature=%2B1DAqpNlfSfvNe6hmaJRVWo%2F0EI%3D"
web_uri="pgc-image/f31d74ee9ec44c86ba02f73fc669173