茄子炖土豆的家常做法（新手必看，厨房小白也能轻松搞定的详细教程）

引子：入秋时，我迷上了这道菜，打算买上20斤，养分极丰，蒸一蒸晒一晒，炖炖吃真香！

秋天虽然白天依旧炎热，但清晨和夜晚的凉意已经显而易见。俗话说：“春华秋实”，秋天是丰收的季节，各种蔬菜大量上市！众所周知，夏末秋初的蔬菜不仅营养丰富，价格也相当实惠！许多冬季售价6-7块钱一斤的蔬菜，此时只需1-2块钱一斤。若你生活在农村，家里的蔬菜根本不用花钱购买，自产的蔬菜多到吃不完！

随着气温的逐渐下降，许多蔬菜的产量也开始逐渐减少，直至深秋完全停止生长。无论南方还是北方，都有风干蔬菜的传统习俗。或许你会说，过去生活困顿，风干蔬菜只是老百姓的无奈之举。如今生活富足，一年四季皆有新鲜蔬菜供应，风干蔬菜已不再必要。但事实上，现今许多人风干蔬菜，并非单纯为了省钱！而是因为喜欢那种干蔬菜独特的口感和风味。因为很多蔬菜经过风干后，比起新鲜的更加美味！

出于对干蔬菜的特别喜爱，我家每年秋季，都会在天气晴好的时候，多晒一些干蔬菜保存起来，以备冬季蔬菜供应不足之时，为家人制作美食！常常晒干蔬菜的朋友都知道，几乎所有的蔬菜都可以制成干蔬菜保存，如茄子、辣椒、豇豆、扁豆、黄瓜、冬瓜、苦瓜等等。尽管这些蔬菜风干后，都格外美味！但在我家，最受欢迎的还是茄子干。

茄子是一种备受欢迎的蔬菜，口感鲜美，营养丰富！研究发现，茄子富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素C、维生素P、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质。茄子风干后，不仅营养不流失，还特别耐储存，吃起来更是香气四溢！接下来，厨娘将与大家分享一下，

步骤 3：晾晒茄子

准备好一个宽敞的容器，放入适量的玉米粉。将冷却后的茄子块放入容器中，轻轻滚动，让茄子表面沾上玉米粉。随后，将茄子块摆放在晾干蔬菜的竹筐中。在阳光充足的正午时分，将竹筐放置在阳台或院子里，充分利用自然光晾晒。天气晴朗时，只需 1-2 天就能晒干茄子。

步骤 4：储存茄干

将晾晒好的茄干放入保鲜袋中，密封扎紧。将其置于干燥无潮湿的地方进行储存。在蔬菜匮乏的冬季，取出茄干用于炖煮土豆或肉类，其独特风味会让菜肴更加诱人。

您喜爱品尝茄子吗？哪种烹调方式最令您钟情？欢迎在评论区留言分享您的见解和心得！

本文由厨艺达人撰写，原创内容，抄袭必究！诚邀关注，共同探索美食奥秘！每一份点赞和支持都将激励厨艺达人为您奉献更多精彩，感谢您的陪伴与鼓励！

本文为秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎订阅，带您领略美食天地！