酱豆腐的家常做法（家常美味，简单易学）

大家好，这里是【张厨房】，跟随张师傅，每天分享一款美味实用的家常菜

1、豆腐乳，又称为臭豆腐，是中国数千年来流传的传统美食之一，因口感丰富、营养丰富，具有独特的臭味和香气，深受中国和东南亚地区民众的喜爱。

2、今天张师傅就为大家分享“简易版臭豆腐”制作方法，喜欢的朋友可以先收藏，有空尝试一下。

3、下面开始介绍所需食材：

豆腐、高度白酒、辣椒粉、麻辣粉、菜籽油

4、将适量菜籽油倒入锅中，大火烧至冒青烟，关火晾凉备用。用厨房纸擦干豆腐表面水分，再切成小块备用。在玻璃碗中放入辣椒粉、麻辣粉，麻辣粉与辣椒粉的比例为1:2。

5、再加入适量食盐搅拌均匀。在另一个碗中倒入50度以上的高度白酒。先将豆腐块浸泡在高度白酒中翻转一下，再裹上一层辣椒粉，放入无水无油的容器中，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用。

6、这样制作的豆腐乳既方便又美味，而且不需发酵，搭配馒头或稀饭非常百搭，放入冰箱冷藏半个月都不会变质。

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