麻辣猪蹄的做法（自制、零失败、家常步骤详细）

麻辣猪蹄的做法

准备食材：

猪蹄 1 只
葱、姜、蒜 适量
青红辣椒 适量
老抽、生抽 适量
料酒 1/2 勺
冰糖（可选） 2-3 粒
盐 适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块。
2. 葱、姜、蒜切段，青红辣椒切段。
3. 将猪蹄放入冷水中，煮沸后捞出，去除浮沫，沥干水分。
4. 热锅倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入辣椒翻炒出香味。
5. 将猪蹄倒入锅中翻炒。
6. 加入适量老抽和生抽，翻炒至猪蹄上色。
7. 加入半勺料酒。
8. 倒入热水，没过猪蹄，大火煮沸后转小火焖煮（热水煮会更软烂）。
9. 加入冰糖提味（可选）。
10. 加入适量盐调味。
11. 继续焖煮，大火收汁，直至可以用筷子轻松戳穿猪蹄。
12. 装盘即可。

小贴士：

不吃辣的人可以减少辣椒用量。
也可以加入一些其他配料，如香叶、桂皮等。
猪蹄富含胶原蛋白，可以煲汤、红烧等多种烹饪方式，非常营养。