四季豆的做法：家常小炒、凉拌、汤羹

夏季美味：凉拌豆角两种做法
欢迎大家，我是橘子姐。夏季蔬菜繁多，其中豆角可谓是人气最高的之一，它的烹饪方式多样，有蒸、炒、煎、腌等，其中最为应季的做法便是凉拌。凉拌豆角不仅是餐馆里颇受欢迎的一道菜肴，而且物美价廉，入口爽脆解腻，搭配主食或饮品皆宜，老少咸宜。今天，我将分享两种凉拌豆角的方法，一种适合成年口味，一种则更符合孩子的偏好，操作都非常简便。
材料：
豆角
大蒜
小米辣（可选）
花椒油
盐
油
熟芝麻
白糖（仅适用于成年口味）
芝麻酱（仅适用于儿童口味）
步骤：
通用步骤：
1. 将豆角清洗后去除头尾，切成均匀的小段。
2. 锅中加水，加入盐和油，烧开后放入豆角焯烫至断生。
3. 焯烫好的豆角迅速浸入凉白开中冷却，以保持爽脆口感。
成年口味：
1. 小碗中放入大蒜末、小米辣圈（可省略），加热花椒油至滚烫，浇入小碗中激发香气。
2. 加入生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀。
3. 将沥干水分的豆角放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入熟芝麻，搅拌均匀。
儿童口味：
1. 小碗中放入大蒜末，加热花椒油至滚烫，浇入小碗中激发香气。
2. 加入芝麻酱和盐，搅拌均匀。
3. 将沥干水分的豆角放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
小贴士：
花椒油的制作方法：锅中放入油，烧至温热后加入花椒籽，中火炸出香味。待花椒籽变黑后捞出，将油烧至滚烫即可浇入调料。
豆角的清洗很重要，浸泡一段时间后可以去除农药残留，清洗后也要仔细去除两端。
焯烫豆角时加入盐和油，可以保持豆角的色泽和口感。
以上就是两种凉拌豆角的方法，操作简单，口感各有特色。如果您喜欢辣味，可以试试成年口味；如果您有不吃辣的朋友或孩子，不妨选择儿童口味。搭配米饭、馒头等主食，或是搭配饮品，都是非常不错的选择。千万不要错过美食的诱惑，赶快动手试试看吧！
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