西瓜皮的吃法（家常小炒、凉拌技巧全攻略）

进入夏季，水果摊上的热门商品莫过于西瓜，虽然天气尚未酷热难耐，但大家早已迫不及待地想尝一尝这夏日独有的清甜滋味。

　　由于未经酷暑洗礼，西瓜的甜度尚未达到最佳状态。食用后留下的西瓜皮，大家是否都直接丢弃了呢?

　　一直听说西瓜皮可以食用，可我始终未曾尝试。今年，我早早地购买了西瓜，准备好好探索一下西瓜皮的美味吃法。而且，西瓜皮质地较硬，还可以雕刻成美观的容器，让美食的享用过程更增添几分雅趣。

　　一、 西瓜冻

　　食材：西瓜、鱼胶粉

　　制作步骤：

　　1、 清洗西瓜，将其对半切开;

　　2、 用勺子挖出西瓜果肉，去除果核，以免榨出的西瓜汁带有涩味;

　　3、 将去除果核的西瓜肉放入料理机中，打成西瓜汁;

　　4、 将榨出的西瓜汁用漏勺过滤，过滤后的西瓜汁更加细腻;

　　5、 根据1：:3的比例调配鱼胶粉和水，搅拌后鱼胶粉将膨胀变大。在锅中烧水，水开后将鱼胶粉溶液放在锅上，蒸至融化;

　　6、 将蒸化的鱼胶水倒入打好的西瓜汁中，搅拌均匀;

　　7、 迅速倒入西瓜皮中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时;

　　8、 等到西瓜和西瓜汁完全融合凝固后，用小刀切成小块;

　　9、 为了美观，可以用西瓜籽点缀在上面。

　　二、 西瓜蜜饯

　　食材：西瓜皮、白糖、白醋

　　制作步骤：

　　1、 将西瓜切开，取出西瓜肉，可以鲜食，也可以榨成汁饮用;

　　2、 剩下的西瓜皮也不浪费，清洗干净后，用刨刀去皮;

　　3、 将去皮的西瓜皮切成条，切得细小一些更有利于入味;

　　4、 将西瓜条放在容器中，撒入白砂糖，腌制1小时，出水;

　　5、 时间到后，西瓜皮出水了，倒入锅中，大火煮沸;

　　6、 等到水变少后，开始冒出小气泡，转小火，用铲子不断翻动;

　　7、 直到锅中的糖浆开始冒密集气泡，倒入少许白醋，快速搅拌;

　　8、 直到糖浆反沙，变白，最后炒至呈干状即可。

　　三、 凉拌西瓜皮

　　食材：西瓜、山楂、橙汁、白糖、醋

　　制作步骤：

　　1、 将西瓜切开，取出中央的西瓜肉食用;

　　2、 存储的西瓜皮用削刀刨去表层，再将西瓜皮切成薄片;

　　3、 将西瓜皮片浸泡在冰水中，增加脆爽口感;

　　7、在此步骤中，您可以增添一些风味，例如倒入新鲜榨取的橙汁，并添加切丝的山楂。将材料混合均匀并浸泡 1-2 小时，或根据个人口味偏好放置在冰箱中冷却更长时间以获得清爽的口感。

　　(蛋蛋)