鸡蛋饼的做法（升级版：附多种口味选择）

各位亲爱的读者，

早餐时间宝贵，又希望营养均衡，不妨试试这道我私藏的鸡蛋煎饼吧！无需发面和面，简单快捷，只需筷子一搅拌，2分钟搞定一张，一家人的早餐轻松搞定，上手后简直是小菜一碟。

鸡蛋煎饼口感松软，芳香四溢，百吃不厌，老少皆宜。鸡蛋丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、钾等矿物质，搭配胡萝卜和小葱，美味又营养。

准备好动手了吗？一起跟我来制作这顿美味早餐吧！

取一较大的碗，倒入300克面粉（约一碗），打入3个鸡蛋。鸡蛋用量越多，煎饼口感越好，也不容易破损。面粉量可根据人数调整。

分次加入适量清水，搅打成面糊。面糊浓稠度应能拉出丝线，水量要控制好，过稠或过稀都不利于煎制。

小贴士：面糊太稠，煎出的饼太厚；面糊太稀，煎时容易破损。

倒入4克食盐搅拌均匀，静置几分钟，让面粉和鸡蛋充分发酵。发酵后的面糊会更加筋道有弹性，煎制时也更好操作。

趁着等待的时间，准备胡萝卜和小葱。取一小把小葱，切成葱花；取一小段胡萝卜，切成细条再切粒，与小葱一同盛放。这样煎出的饼能更均匀地分布青菜。

热锅倒油，充分滑锅后倒出热油，再倒入少许凉油。用勺子舀两勺面糊放入锅中。

小火慢煎，晃动锅底让面糊摊匀，边缘处可淋少许油防粘。放入胡萝卜粒和葱花，继续晃动锅底，防止粘锅。

一面煎至金黄后，翻面继续煎。两面都煎至金黄后，即可出锅盛盘。

按照上述步骤，将剩余面糊依次煎制。煎饼很薄，煎几下便可熟透，熟透后即可盛出。

将煎好的鸡蛋煎饼叠在一起，切成四块，摆入盘中。早餐就绪！省时省力，一般十几分钟就能做好，柔软营养又美味。早餐不必外出购买，自己动手一会就能搞定。

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