怎么烧羊肉好吃（全网搜索精选食谱）

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年多年的国家等级厨师，很高兴能与大家分享我对美食的热爱。

秋冬羊肉肥美，滋补正当时。羊肉是秋冬季节滋补身体的佳品，其味美而多汁，既能抵御风寒，又可补充营养，实在是不可多得的美味佳肴。

红烧羊肉是很多人的心头最爱，今天就来分享一道正宗又简单的红烧羊肉的做法。

想要红烧羊肉好吃，合理搭配香料是关键，特别是加入白芷、草果（去籽）、小茴香这三味香料，可以让羊肉去腥增香，香味浓郁，吃起来齿颊留香，唇齿生津。

这是我今天准备的2斤羊排，羊排肉质肥瘦相间，既有骨头又有肉，炖出来软烂入味，回味无穷。

我们先把羊排放入大盆中，加入温水浸泡一小时，可以去除羊排中的血水和腥味。如果买的羊排腥味较淡，可以减少浸泡时间或省略此步骤。

浸泡完成后，将羊排捞出冷水下锅，再加入生姜片、大葱段和料酒去腥。

先用冷水将羊排煮沸，然后再转小火煮2分钟，捞出羊排并用温水清洗干净。

接着准备香料，除了八角、桂皮、香叶这三样基本香料外，还有白芷、草果（去籽）、小茴香，同时还可以加入适量的干辣椒和花椒，酌量添加。

用去皮生姜片和大葱段炝锅，再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

把羊肉倒入锅中翻炒上色，加入香料继续翻炒入味。

最后加入开水没过羊肉，大火煮沸后转小火炖煮，炖至羊肉软烂入味即可。

美味的红烧羊肉就做好啦，软糯鲜香，回味悠长，隔着屏幕都能闻到香味。希望大家喜欢这道菜肴，祝您和您的家人健康快乐~

详细用量配方：
羊肉：2斤
豆瓣酱：2大勺
生姜片：20片
大葱段：10段
八角：3个
桂皮：1块
香叶：3片
白芷：5克
草果（去籽）：3个
小茴香：1克
干辣椒：5个
花椒：10粒
料酒：2勺
开水：适量
食用油：适量

将羊肉放入锅中，倒入适量开水没过羊肉即可，大火煮沸。

然后，开始调味。加入3汤勺生抽，一汤勺左右的老抽，少许白糖。注意，无需额外加盐，因为豆瓣酱和生抽中已含盐分。

将羊肉转移至砂锅中，水开后盖上盖子，焖煮90分钟。

时间到后，打开盖子，香气四溢。根据汤汁浓稠度，适当收汁。由於羊油融入湯中，無須勾芡。

出锅前，可加入胡椒粉和蒜苗葉，一鍋色香味俱全的紅燒羊肉就完成啦！

热腾腾的紅燒羊肉，香味飘散。搭配酒精炉保温，趁热享用，软烂入味，汤汁醇厚，佐以米饭，美味下饭。

羊肉性温，冬季食用滋補身體效果佳。試試這款紅燒羊肉食譜，讓您在寒冷中倍感溫暖吧。

喜欢红烧羊肉的朋友，欢迎截图保存香料配方，让您的菜肴更添美味！

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