美味在家做：酸菜包子

大家好！我是美食小舍的小刘，今天给大家带来一款经典传统小吃，香气扑鼻又饱腹的酸菜包子。

自我介绍

我热衷于分享家常美味和家乡特色美食。如果您喜欢我的分享，欢迎关注美味小舍，每周都有新的美食秘籍等你发现。

酸菜包子回忆录

不知从何时起，包子成为我早餐必点的美食，其中尤其喜爱那带着熟悉酸爽滋味的酸菜馅包子。每次路过街边小摊都会忍不住买上几个，但前段时间的一次遭遇让我记忆犹新。因找不到停车位而在摊前停留片刻，竟因此被贴罚单，真是花钱买个教训。

酸菜包子制作教程

为了重现那令人回味的酸菜包子美味，我决定亲自动手制作。

1. 面团制作

将500g面粉与200ml温水混合，加入5g酵母粉搅拌均匀。
揉成光滑面团，盖盖发酵至两倍大。

2. 酸菜馅制作

将100g雪菜在水中浸泡片刻。
去除根部，切碎雪菜。
热锅下油，加入葱花炒香。
加入一勺十三香，根据口味加入辣椒面。
加入雪菜翻炒至断生，加入盐和鸡精调味。

3. 包包子

发酵好的面团加入1g小苏打揉匀。
分割成小剂子，擀成边薄中间厚的圆形面皮。
包入酸菜馅，封口。

4. 蒸包子

将包子放入抹油的篦子上进行二次醒发15分钟。
冷水上锅，大火蒸15分钟。
关火后稍等5分钟再揭盖取出。

5. 品尝酸菜包子

刚出锅的酸菜包子外皮白嫩蓬松，咬一口，酸菜馅料浓郁可口。

温馨提示

二次醒发非常重要，可以防止包子回缩变硬。
辣椒面根据个人喜好添加，北方人一般喜欢口味重一些。
家里备一个大案板和长擀面杖会让面食制作更轻松。

小福利

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