整个青辣椒的腌制方法（全年保存）

炎炎夏日，清辣爽口的青椒腌制，满足味蕾，营养又健康

大家好，欢迎阅读！今天，我想与大家分享一道既简单又美味的腌制青椒做法，酸辣爽脆，健康无添加，让你尽享夏日清凉。

青椒富含维生素C，夏季食用对身体大有裨益，但单调的炒菜往往无法满足味蕾。而腌制的青椒酸辣爽口，开胃解腻，是夏日佐餐的绝佳选择。更重要的是，自己动手腌制的青椒绿色健康，无任何防腐剂添加，让你吃得放心。

腌制青椒只需几个简单的步骤，掌握以下技巧，让你轻松腌制出一坛美味健康的大红椒。

所需材料：

1. 新鲜青椒 10斤
2. 酱油 1.5斤
3. 醋 1斤
4. 花椒、八角各适量
5. 清水 1.5斤
6. 食盐 15克
7. 姜 1块
8. 高度白酒 50毫升

详细步骤：

1、挑选新鲜、完好的青椒，清洗干净，晾干水分。将辣椒蒂去掉，切成辣椒圈或整个腌制皆可。

2、将酱油、醋、花椒、八角和清水倒入锅中，煮沸，冷却备用。

3、将辣椒放入容器中，撒入食盐，用手抓匀，腌制2小时。

4、将姜切丝放入辣椒中，加入高度白酒，拌匀。

5、将辣椒装入干净无水的玻璃瓶中，倒入煮好的料汁。淹没辣椒即可，不会出现跑酸的情况。

6、密封瓶盖，放置阴凉通风处10天以上即可食用。中途可以打开瓶盖透气，防止胀瓶。

烹饪小贴士：

• 腌制的时间越长，口味越醇厚。
• 加入白酒既能杀菌防腐，又能增加香味。
• 前期腌制的亚硝酸盐含量较高，腌制10天后再食用更安全健康。

在家自制腌制青椒，酸辣爽脆，无添加，陪伴你度过整个夏天。喜欢吃辣的你千万不要错过。