香辣小龙虾的正宗做法（自制秘方，无添加，鲜香麻辣）

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香辣小龙虾，又名长沙口味虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾，简称麻小。麻辣小龙虾以小龙虾为主料，配以辣椒等调味，是湖南省传统风味小吃，质地滑嫩，口味辣鲜香，色泽红亮，令人垂涎三尺。

老刘今天为大家带来“香辣小龙虾”的做法，喜欢的朋友先收藏，有空自己试一试吧。

下面是具体食材：
小龙虾750克、十三香5克、火锅底料10克、青花椒2克、小葱20克、蒜子、生姜、八角、青椒、香菜

剪去小龙虾虾脚，剪开虾头取出虾胃，剪虾头时尽量避免切口太大，虾黄鲜美，千万别让它流出，然后抽出虾线。

然后放入盆中，加入清水，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，清洗干净备用。随后把生姜切碎，蒜子压扁切蒜末，青椒去除蒂和籽，切成辣椒片。

锅中倒入200克菜籽油熬葱油，菜籽油熬制葱油味道更香，油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱，熬制所有食材微焦，捞出再倒出多余的葱油，只留50克在锅中。

紧接着倒入火锅底料炒散，再加入姜蒜末爆香，再倒入一勺香辣酱炒出红油，之后放入小龙虾翻炒片刻，再放入两克蚝油、两克老抽调色、5克生抽，适量料酒沿着锅边倒入去腥，5克十三香，一勺白糖提鲜。

然后倒入没过食材的凉水，盖上锅盖，中小火炖十分钟，再放入青椒片，炒至断生，撒上一点白胡椒粉，搅拌均匀，装入盘中香喷喷的小龙虾就大功告成了。

小龙虾含有丰富的蛋白质，且肉质松软，易消化，对身体虚弱及术后需要调养的人是极好的选择；虾肉中含有丰富的镁、锌、碘、硒等元素，镁对心脏活动有重要调制作用，能够有效保护心血管系统。
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