土豆丝怎么炒（简单家常做法，香脆美味）

烹饪达人阿飞为您献上
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今天，我将分享一道家常小炒——青椒土豆丝。
青椒土豆丝，朴素却美味十足。不追求华丽的外表，也不需要繁琐的工序，将食材的原味发挥得淋漓尽致。现在，让我们来深入了解它的制作秘诀吧！
食材准备：
土豆 2 个
红椒 半个（配色）
青椒 1 个
小葱 1 颗
生姜 1 小块
具体步骤：
1. 土豆切丝：将土豆切成均匀薄片，再切成细丝。为了稳定切片，可在土豆上先切一个平面。切好的土豆丝浸泡在清水中防止氧化变色。
2. 辅料准备：红椒切丝（配色），青椒去蒂切丝，小葱切段，生姜切成菱形片备用。
3. 清洗土豆丝：将浸泡好的土豆丝捞出，多淘洗几遍，去除表面淀粉，防止炒制时粘锅。
4. 焯水去淀：锅中水烧开，放入土豆丝焯烫 30 秒，变色后捞出，快速过凉水。这样能使土豆丝更加清脆。
5. 热锅爆香：热锅滑油，倒入凉油。油温五成热时，加入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒断生。
6. 加入土豆丝：将土豆丝沥干水分倒入锅中，快速翻炒 30 秒。炒熟后，加入食盐 2 克，鸡精 2 克，翻炒入味即可装盘。
烹饪秘诀：
彻底淘洗土豆丝上的淀粉，防止粘锅。
焯水缩短炒制时间，保持土豆丝的清脆口感。
我是阿飞，感谢大家对美食的热爱。我们每天都会分享几道家常菜，希望得到您的关注和支持。谢谢大家的收看！