家庭自制辣椒酱配方：简单、美味，轻松打造火辣好味

大家好，我是厨易，带给大家简单美味的厨房美食，欢迎交流、共同进步。

作为嗜辣一族的挚爱，辣椒酱堪称"灵魂菜肴"。虽然称不上是正餐，但它能让白米饭瞬间令人垂涎欲滴。市面上的辣椒酱总感觉缺了点味道，今天小易就来分享一款家庭自製辣椒酱的秘方，简单易上手！嗜辣者千万不能错过。

所需食材：

辣椒 220 克、生姜 30 克、大蒜 30 克、盐 10 克、白糖 15 克、白芝麻 30 克、食用油 220 克

制作步骤：

第一步：将辣椒清洗干净，用剪刀剪去根部并晾干水分。然后将辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放入绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。

第二步：将准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。

第三步：锅中加入 220 克食用油，将姜蒜末倒入，小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬制约半小时，熬至辣椒颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。

第四步：将准备好的盐和白糖加入，熬制约 10 分钟，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。

第五步：将熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

制作关键点：

如果是手工将辣椒剁碎，建议佩戴一次性手套，切勿用手触碰眼睛！

自製的辣椒酱比市售的更香，即使只有一碗面条，加入少许辣椒酱，也能增添不少美味，还能开胃助食！嗜辣者可一定要收藏哦！

本期家常辣椒酱的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020 年 9 月 17 日的视频制作，我们下期再见。