小雪吃什么传统食物（各地特色小吃）

欢迎来到隆冬的序章，明天我们将迎来冬季第二个节气——小雪，这预示着严冬正强势来袭，御寒保暖成为维护健康的重要任务。
尽管小雪时节寒冷异常，但它也是进补养生的绝佳时机。饮食方面，推荐食用富含蛋白质、维生素、纤维素的食物，少吃高脂肪、高糖食物，这样才能为身体储备充足能量、提升抵抗力，抵御寒凉。
明天是小雪，无论贫富，都请别错过“小雪5宝”，进补养生，为越冬奠定坚实基础。
蔬菜中的“人参”，富含维生素、碳水化合物，小雪时节，食用白萝卜可为中老年人和儿童补钙，因为萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
[萝卜嫩牛肉]推荐做法：
1. 准备白萝卜一根，削皮后切丝放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，析出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。
2. 准备牛肉300克，去除白色筋膜切成薄片，切好后放入盆中加入适量清水，反复浸泡冲洗牛肉，洗净血水后捞出沥干水分。
3. 盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、生抽10克、料酒5克、蚝油5克、老抽3克、香油5克抓拌均匀，将所有料汁打入牛肉中，打入一个鸡蛋，抓入一把淀粉，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。
4. 萝卜腌好后取出，挤干水分，摆放在盘中垫底，将腌好的牛肉均匀地摆放在上面。水烧开后将牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。
5. 8分钟后取出牛肉，均匀撒上葱花，淋上芝麻香油即可上桌享用。
小雪时节，想要养护肠胃，可以食用红薯，因为红薯富含膳食纤维、微量元素和维生素，是冬季的应季杂粮。
[红薯煎饼]推荐做法：
1. 准备一个大红薯，削皮后切成滚刀块，放入蒸锅蒸10分钟熟透。取出后，加入两勺白糖和黑芝麻，再淋入少许植物油，压成细腻的红薯泥。
2. 准备面粉300克，加入酵母4克、白糖3克，先将酵母和白糖搅拌均匀，再用清水和面，边倒边搅拌，至无干粉后下手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好密封发酵1小时。
3. 1小时后，面团发酵至原来的两倍大，在案板上撒上干面粉，取出面团揉搓排气，揉光滑后搓成长条，切成6-8个面剂子，揉圆揉光用保鲜膜包好，再次发酵10分钟。
4. 10分钟后，面剂子发好后，按扁擀成半厘米厚的圆形面饼，全部擀好后，在面饼上放入适量红薯馅，像包包子一样收紧口，用手按扁整理成圆形饼坯。
5. 起锅开小火，均匀刷上植物油，油热后放入饼坯，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色、底面微黄时翻面，翻面后再次烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，共烙制约5分钟，饼两面呈金黄色时即可出锅装盘。
俗话说：“秋吃果，冬吃根”，小雪过后正是山药上市之时，此时山药汲取土壤中大量养分，营养价值极高，可谓温补身体的佳品。
[山药疙瘩汤]推荐做法：
1. 取两根山药，削去外皮，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗净，切成小块放入盆中，加入清水和白醋再次清洗，洗净后加入少许食盐，撒入面粉拌匀，使山药块裹上面粉。
2. 准备一把蟹味菇，切除根部；番茄去蒂，切成小块；再准备一把增香提味的荆菜，摘下叶片，用清水洗净备用。
3. 锅内热油，放入葱姜爆香，倒入番茄，大火翻炒一阵，炒出番茄汁，这样汤汁更鲜美开胃，炒制时可加少许盐以加速出汁，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量清水。
4. 加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖少许、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火将汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅拌以免粘锅糊底，拌入山药后剩余的面粉可加些清水调成面疙瘩倒入锅中。第五，功夫不负有心人：
再次沸腾后，美味的山药疙瘩汤基本煮熟。撒上葱花，淋上蛋液。待蛋穗全部浮起，扔进荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
图：传统小雪美食
民间谚语：“冬鲫夏鲇”
鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质高，脂肪低，富含钙、磷、铁等矿物质，老少咸宜。
推荐做法：【砂锅焖鱼块】
1. 取一条宰杀好的鲫鱼，冲洗干净，切成大小均匀的块，浸入清水中去血水。准备好洋葱块、蒜粒、姜粒，放入同一容器中。
2. 另取半个洋葱，切成碎末，再切点姜末和蒜末混合在一起。沥干浸泡好的鱼块，备用。
3. 锅中热油，放入洋葱、姜蒜末，小火煸炒片刻，炒香后盛起备用。加入蚝油、老抽、生抽、食盐、胡椒粉、黄豆酱，与鱼块充分抓拌，醃制10分钟。
4. 砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒和姜粒煸炒，香味四溢后，放入鱼块，倒入醃料，再倒入适量啤酒，没过鱼块。大火烧开，转小火焖煮8分钟。
5. 8分钟后，揭开锅盖，嫩滑入味的鱼块呈现诱人红润色。趁热撒上葱花，即可享用。
图：传统小雪美食
香菇，素有“植物皇后”之称
其富含蛋白质、维生素等营养成分。小雪时节食用香菇，可提高免疫力，抵御寒冬。
推荐做法：【香菇小白菜】
1. 去除香菇根部，切片，洗净备用。清洗小白菜，切碎备用。准备好葱花、姜粒、蒜末、青红椒片。
2. 锅中加水烧开，加入食盐和植物油。焯水香菇，使其颜色更鲜亮。焯水后用清水冲洗。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末翻炒，炒香后加入香菇翻炒。淋入清水，加入老抽和食盐。放入小白菜翻炒，待小白菜断生，添加鸡粉继续翻炒。加入青红椒片翻炒几下，即可出锅。
图：传统小雪美食
（夏季）