夏天炖什么汤最好（营养滋补、清凉降火）
盛夏酷暑，为何补水尤为重要？不少人常感口干乏力，正是身体缺水的信号。一部分人平时不爱喝水，等到口渴才想起饮水。殊不知，身体对失水反应不敏感，往往感到口渴时已是轻度脱水。
缺水会导致心肌缺血，影响体内代谢废物的排出，久而久之可致慢性中毒。合理适量地补充水分是十分必要的。
夏季高温多汗，身体更容易缺水。在享用每顿美食时，不妨多添一碗汤品，更有益于健康。
作为消暑佳品，丝瓜不仅仅能炒着吃，还可以做成营养美味的汤水，连孩子都爱喝。
1.食材准备
准备一块嫩豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁；丝瓜一根切成条，浸泡在清水中防氧化；碗中打入2个鸡蛋，加少许食盐，搅拌打散成蛋液；最后切一点葱花备用。
2.制作蛋饼：
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型后颠锅翻面，将蛋饼两面都煎成金黄色，倒出来切成均匀小块备用。
3.豆腐焯水：
锅内烧水，加一勺食盐，倒入豆腐进行焯水，这样既能去除豆腥味，还能使豆腐更紧实不易破碎。焯水一分钟左右，把豆腐捞出用清水冲洗干净备用。
4.开始制作：
因为煮的是清汤，所以不加油，直接放入葱花煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋。加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。煎好的鸡蛋，能使煮出来的汤更加浓郁鲜美。汤汁烧开后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟。最后淋入一点芝麻香油即可出锅，撒上香菜，美味即成。
口感细软绵香的芋头，作为碱性食物，对身体有诸多益处，非常适合夏季食用。
1.食材准备：
将洗干净的芋头放入蒸锅中大火蒸30分钟。一块猪瘦肉剁成肉粒。生姜切成姜末，大葱切成葱花和肉馅放在一起。再准备一把芹菜叶洗干净备用。
40分钟后，将蒸好的芋头捞出，放入凉水中冷却，剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中。加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合。最后加入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。
2.开始制作：
锅内烧水，若有高汤，可以用高汤味道更鲜美。水烧开后转小火，把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。
提示：如果丸子粘勺子，可以用勺子蘸一点清水。
丸子下锅后放入芹菜段，在锅中加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再加一些芝麻香油，美味即成。
这道汤不仅低脂健康，还非常适合孩子喝。海带可以补钙，让孩子更加强壮。
1.食材准备：
准备几朵香菇，切掉根部，在香菇上切出十字花刀。将洗净的海带结放入盆中备用。枸杞一小把，用适量清水浸泡。嫩豆腐一块，切成均匀厚片。生姜一块切成薄片。瘦肉一小块，切成均匀薄片，放入装有清水的盆中浸泡出血水。
4.海带香菇焯水
锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水一分钟左右，捞出用清水冲洗，冷却备用。清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽，口感更脆。
5.开始烹饪：
锅内再次倒水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克，为食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐。保持大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，然后将锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，开小火慢炖15分钟。
15分钟后，放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。10分钟后，所有食材都已经炖熟充分入味，将炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油即可上桌享用。
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在锅底加入少量食用油，放入葱姜末，快速翻拌直至出香。再加入切好的牛肉粒翻炒，随后倒入番茄粒和洋葱粒，翻炒至番茄汁渗出。加入半勺番茄酱，以增添色泽和风味。翻炒均匀后，注入适量清水或高汤。放入土豆块、胡萝卜块和包菜。将汤汁倒入炖汤锅中，小火慢炖约二十分钟，直至蔬菜软烂。
二十分钟后，调味，加入食盐 2 克、鸡粉 2 克、白糖 2 克和胡椒粉 1.5 克，搅拌均匀。再炖约一分钟，使调味料化开。最后撒上葱花点缀，既可增添美观，又可去除部分油腻感。
玉米排骨汤既有玉米的清甜，又有白萝卜的鲜味，加上排骨汤的浓郁，是家庭聚餐的理想选择。
排骨去腥：
取肋排 500 克，剁成小块放入碗中，加入食盐和碱面各一勺，倒入料酒去腥，充分抓拌，使排骨中的血水和油脂析出。然后放入清水中反复清洗，再浸泡片刻，去除血渍。这样可免去焯水的步骤。
准备辅料：
大葱切段，生姜切片放入同一碗中；玉米一根，切块；白萝卜切块备用。
烹饪步骤：
炖锅中加入清水，倒入除玉米/萝卜以外的材料，大火熬煮。煮沸后，会有浮沫产生，用勺子撇除。转小火炖煮约一个半小时。
一个半小时后，加入玉米和萝卜，捞出葱姜弃之不用。转大火炖煮 15 分钟，使玉米/萝卜熟透并释放出营养。排骨汤已呈浓稠奶白色，散发浓郁的鲜香。根据个人口味加入适量食盐调味，美滋滋的排骨汤即可上桌享用啦～
（第一美食：曹曹）
