煮花生的做法（家庭版：简单易学）

精通花生烹煮的秘密：
使用常见食材，打造大排档般美味

春天的脚步还未完全消退，气温却迅速攀升，二十几度的常态，让人不禁思念起水煮花生的鲜美滋味，若再搭配几串羊肉串和小啤酒，简直是人间享受！说到水煮花生，这里有一个宝贵的烹饪技巧，源自我一位拥有 30 年厨龄、厨艺精湛的亲戚。一次亲切的交流中，他传授了我煮花生的一大奥秘。听完他的讲解，我迫不及待地回到家中实践，一次成功，其美味程度比大排档还要胜出数倍。

煮带壳花生，难点在于调味料渗透困难。我从亲戚那里学到的方法是，汤汁要少，调味料的分量要足，特别是十三香，这是不可或缺的调料，而且用量要大。花生还要开个口，这样做出来的花生入味快速。

我煮了几年花生，但从未尝试过干花生的煮法。春节期间，一位好友寄来的带壳花生早已干透了。考虑到它们保存良好，但我又不想直接食用，突然想起有一次在大排档吃的煮花生是红粒的，估计是用干花生煮制的。于是，我抱着尝试的心态做了一次，果然味道极佳，与鲜花生不同的口感，更加香醇。家里有干花生的可以尝试一下，同样的方法也适用于煮鲜花生。我的文字解释详细，大家可以参考试试，相信不会让您失望！

【煮带壳花生】

所需食材：带壳干花生 550 克

辅助食材：大葱 50 克、姜块 30 克、八角 4 个、花椒 2 克、十三香 10 克、盐 20 克

制作步骤：

第一步：准备食材：将带壳花生浸泡在水中，清洗更容易，用手反复揉搓，然后换水去除泥沙

第二步：清洗干净后，将带壳花生的一端捏开，以便更好入味。这些干花生比较酥脆，捏一下就开了；如果是鲜花生，可以用剪刀剪一下

第三步：准备调料，其中十三香是主要调料，用量要大，不可省略。用刀拍松姜块，以便更好地释放味道

第四步：将带壳花生放入煮锅中，加入清水。由于带壳花生较轻，会浮在水面上，这时用手掌按压花生，使其全部浸泡在水中。依次加入八角、十三香、姜块、葱段、花椒、盐，搅拌均匀，浸泡 1 小时后开中小火，煮沸后继续中火煮 20 分钟后关火。如果是新鲜花生，煮制时间为 15~

关注我们获取更多美食菜谱！