拌茄子的做法，家常美味，简单快速

饱含营养的茄子，夏日佳肴少不了
茄子，营养丰富，口感软糯，滋味清甜，富含微量元素，尤其是维生素P，盛夏时分，茄子是餐桌上常见的美味。无论清炒、油炸，甚至凉拌，都深受大人小孩喜爱。
茄子虽美，油却不可多放
茄子吸油是出了名的，若烧或炒时油放得少，滋味会大打折扣；油放多了，又显得腻口，尤其是在炎热的夏季，看着油腻的食物，恐怕很多人会倒尽胃口。
家常凉拌茄子，味美少油又开胃
今天为大家带来的“家常凉拌茄子”做法简单，油脂却很少，口感软烂入味，香辣可口，开胃提神，非常适合夏季食用，无论佐粥、搭配馒头，还是用来下饭，都好吃得不行！
——【家常拌茄子】制作方法和步骤——
食材准备：
茄子：3-4根
调料：大蒜4-5瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺
做法：
1. 蒸茄子：茄子洗净后放入蒸锅，大火蒸8分钟至熟。
2. 处理调料：大蒜切末，香葱葱白和葱叶子分别切末，香菜切段，小米辣切圈，分别装盘。
3. 制作调料汁：取小碗，依次放入蒜末、小米辣、葱白、辣椒面、白芝麻。
4. 激发调料香味：锅中热油至冒烟，浇入调料碗，激发出调料香味。油稍凉后，依次加入生抽、鸡精、白糖、盐、香醋、香油，搅拌均匀即成调料汁。
5. 处理蒸好的茄子：蒸好的茄子取出放入盆中放凉。
6. 拌茄子：用筷子将茄子撕成条状，倒入调料汁，充分拌匀即可享用。

【步骤6】：将茄子冷却，用手撕成条放入盘中，淋上调好的料汁，撒上葱花和香菜，即可开吃。

制作技巧

这道“家常凉拌茄子”就做好了，清香美味，香辣过瘾，绝对是夏日必备的开胃小菜。制作简单易懂，只需要掌握以下要点，即使是新手也能轻松搞定。

(1)精心挑选新鲜嫩茄子，确保口感最佳。

(2)采用开水蒸茄子，保留营养和口感。

(3)蒸熟后手撕成小块，去除多余水分，防止拌制过程中水汪汪。

(4)激发调料时务必油温较高，分两次进行，充分释放调料香气。

以上是我带来的“家常凉拌茄子”做法，希望对大家有所帮助。关注我，每天分享美食制作技巧。期待你们的评价和互动，共同探索美食乐趣。明天见~