正宗地三尖的做法（家常简单版，两种底料，顺滑香浓，开胃爽口）
大家好，我是小董，一名热爱烹饪，注重健康的美食博主。我每天都会使用简单的食材，制作出美味可口的菜肴。
今天，我们来制作一道东北传统名菜——地三鲜。这是一道风味鲜美的菜肴，非常适合家常烹饪。
传统的地三鲜做法常采用油炸方式，而注重健康的我们，今天将采用少油的烹饪方法，既能满足味蕾，又无需担心热量超标。各位厨艺爱好者，不妨在家一试身手吧。
【食材】
- 茄子
- 土豆
- 青椒
- 红辣椒（可选）
- 淀粉
- 蒜
- 葱花
【调料】
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 白糖
- 十三香
- 鸡精
【步骤】
- 将茄子、土豆和青椒清洗干净。茄子去蒂，去皮，切成五厘米左右的段，再切成条状，放入清水中防止氧化；土豆去皮，切成相同大小的条状，放入清水中防止氧化；青椒去掉籽，切成段。
- 调制料汁：取一碗，放入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香、鸡精，加入半碗清水搅拌均匀。
- 茄条捞出，挤干水分，倒入淀粉中，搅拌均匀，使茄条表面均匀裹上淀粉。
- 热锅倒入小许油，下入土豆条，大火炸制一分钟左右，捞出沥油；接着倒入茄条，同样大火炸制半分钟左右，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入青椒翻炒至断生。倒入炸好的土豆和茄子，淋入调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。
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这样做出的地三鲜鲜味浓郁，口感爽脆多汁，且健康低脂，非常适合注重健康的人士食用。
正宗地三鲜烹饪步骤
第七：油温升至八成热，放入土豆和茄子复炸一遍，这样更加酥脆。复炸十秒后关火，加入青红椒，捞出即可。如此炸出的土豆和茄子外皮酥脆可口。
正宗地三鲜烹饪步骤
第八：锅中加油，油热后加入葱蒜炒香，倒入料汁。料汁烧开后放入水淀粉勾芡，将料汁熬至浓稠。浓稠后下入茄子、土豆和辣椒，让料汁包裹住茄子和土豆即可。
好了，今天的家常版地三鲜就做好了。鲜香美味好吃又下饭。这个茄子咬到嘴里有一点焦焦的感觉，非常好吃。看着都非常的有食欲。
在做地三鲜时，将茄子和土豆先放在水中浸泡一下。这样做不仅可以防止氧化变黑，还可以清洗出土豆里的淀粉，这样非常容易将茄子的表面裹上干淀粉。炸的时候不吸油，吃起来口感更好。
大家在做地三鲜的时候都怎么处理茄子呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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